Oubliez la fourchette, il existe une méthode bien plus simple pour effilocher la viande. Cette technique rapide vous fera gagner un temps précieux, mais pourquoi ne pas y avoir pensé plus tôt ?
Les tacos, côtés de porc tiraillés et club sandwiches deviennent encore meilleurs avec de la viande effilochée. Cependant, effilocher de la viande peut s'avérer être un véritable défi. Après de longues heures de cuisson pour obtenir une viande tendre, il faut maintenant déchiqueter la chair à l'aide d'une fourchette. C'est un processus minutieux et, avouons-le, plutôt ennuyeux. Sans oublier que les pièces de viande, comme le paleron de bœuf ou l'échine de porc, ne sont pas spécialement petites. Alors, à moins d'avoir une patience d'ange, il vaut mieux éviter ce casse-tête... à moins que vous ne possédiez l'outil adéquat ! Remplacez votre fourchette : l'ustensile qui vous fera gagner du temps se trouve dans votre cuisine.
Avec cet ustensile, vous allez adorer effilocher la viande
Peut-être n'aviez-vous jamais pensé à l'utiliser de cette manière, mais votre robot pâtissier est en réalité votre meilleur allié pour effilocher la viande. Plutôt que de vous acharner à déchiqueter votre échine de porc à la main, il suffit de placer les morceaux de viande dans le bol de votre robot, avec un peu de jus de cuisson, pour laisser le batteur faire la magie. En moins d'une minute, votre viande sera parfaitement effilochée ! Cette méthode simplifiera sans aucun doute la préparation de vos soirées tacos. De plus, elle est très efficace même si la viande n'est pas encore assez tendre pour être effilochée à la main. "Cette technique permet d'attendrir la viande lorsqu'elle n'est pas aussi fondante qu'elle devrait l'être", explique le chef Cory Morris au magazine Food & Wine. Le robot aide à casser le tissu conjonctif de la viande pour la rendre plus tendre". Voici comment procéder pour obtenir une viande effilochée parfaite en un temps record :
- Détachez la viande des os et placez-la en gros morceaux dans le bol de votre robot.
- Utilisez soit le fouet, soit un batteur en forme de feuille.
- Ajoutez une louche et demie de jus de cuisson et mettez le robot en marche à vitesse basse. Arrêtez lorsque la texture vous paraît homogène.
En quelques secondes, vous obtiendrez une viande parfaitement effilochée, avec une texture extrêmement tendre. Préparez-vous à des soirées tacos au top !
