Si on peut le déguster cru, on apprécie davantage le Mont d'Or lorsqu'il sort du four. Voici quelques conseils pour réussir parfaitement sa cuisson.
Le Mont d'Or est un fromage au lait de vache originaire du Jura, particulièrement populaire en période hivernale. Bien qu'il soit délicieux cru, sa version cuite est un véritable régal. Voici quelques conseils pour garantir une cuisson optimale.
Comment cuire son Mont d'Or au four ?
Souvent appelé Vacherin du Haut-Doubs, ce fromage est divinement savoureux une fois qu'il est fondu. La méthode de cuisson est relativement simple :
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Creusez délicatement le fromage en retirant le couvercle de sa boîte en bois. Utilisez une cuillère pour réaliser cette étape.
- Ajoutez 5 cl de vin blanc, puis placez la boîte au four pendant 25 minutes.
Pour un Mont d'Or encore plus gourmand, n’hésitez pas à glisser quelques gousses d'ail dans le fromage. Poivrez à votre convenance et remettez le couvercle sur le fromage avant de le mettre au four. Servez-le avec de la charcuterie ou des saucisses de Morteau.
Quel Mont d'Or choisir pour une cuisson au four ?
Le choix du fromage est crucial pour réussir votre plat. Que ce soit chez un fromager ou dans une grande surface, voici quelques conseils :
- Optez pour un Mont d'Or avec une croûte plissée et régulière, évitez ceux présentant des craquelures qui impliquent un fromage trop sec.
- Presser légèrement la boîte pour s'assurer que la pâte est assez souple.
Visitez votre fromager local pour des conseils avisés et pour choisir un Mont d'Or à maturité idéale, car les modèles trouvés en grandes surfaces sont souvent trop jeunes pour une cuisson réussie.
Cuire le Mont d'Or en version fondue savoyarde
En hiver, le Mont d'Or se prête aussi à la préparation de fondues savoyardes. Pour cela, munissez-vous d'un poêlon à fondue :
- Coupez le fromage en cubes et faites-le fondre à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Incorporez un verre de vin blanc sec pour une saveur encore plus riche.
Servez votre fondue avec des morceaux de pain, de pommes de terre ou de charcuterie, accompagnée d'une bonne salade verte. Pour le vin, un chardonnay du Jura s’associe parfaitement au Mont d'Or. Un vin rouge, jeune et fruité, comme un Beaujolais, peut également compléter ce plat savoureux.
