Au micro-ondes, à la casserole, façon pilaf, à l'autocuiseur ou même au four, le riz s'adapte à toutes vos envies. Suivez notre guide pour savourer le riz comme il se doit, quelle que soit sa variété.
Les différentes méthodes de cuisson du riz
- Au four
- Au Cookeo
- À la vapeur
- Au micro-ondes
- Façon créole
- Façon pilaf
- Façon risotto
Choisissez votre type de riz : complet, rond, basmati ou thaï, et perfectionnez sa cuisson. Voici plusieurs méthodes adaptées à votre matériel et à vos préférences.
La cuisson du riz au four
Bien que rarement utilisée, cette technique produit des résultats convaincants. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, en utilisant deux doses d'eau pour chaque dose de riz. Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat adapté, mettez le riz, ajoutez une noisette de beurre et un peu de sel. Versez l'eau bouillante sur le riz, recouvrez de papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes.
La cuisson du riz au Cookeo
Pour une cuisson rapide, le Cookéo est idéal ! Incorporez simplement le riz et l'eau, puis salez. Activez le mode "cuisson sous pression" pour 6 minutes, et le tour est joué.
La cuisson du riz à la vapeur
Cette méthode est parfaite pour le riz gluant, mais le riz rond et long grain s'y prête également si vous les laissez tremper une heure au préalable. Notez que le temps de cuisson est plus long, environ 25 minutes, mais cela garantit un riz léger et tendre. Vous pouvez également aromatiser l'eau de cuisson avec des herbes ou du bouillon.
La cuisson du riz au micro-ondes
Oui, c'est possible ! Comme avec un autocuiseur, le micro-ondes permet une cuisson sans surveillance. Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, ajoutez le même volume d'eau que de riz. Réglez le four à puissance moyenne, et en 15 minutes, votre riz est prêt.
Faire cuire le riz façon créole
Similaire à la cuisson des pâtes, plongez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. C'est la méthode la plus simple et idéale pour le riz blanc, brun ou parfumé. N'oubliez pas de bien rincer le riz avant de le plonger pour un résultat non collant après 10 minutes de cuisson.
Faire cuire le riz méthode pilaf
Commencez par faire revenir des oignons dans de l'huile ou du beurre. Quand ils sont translucides, ajoutez le riz long grain et laissez l'enrober de matière grasse. Incorporer deux doses d'eau bouillante salée pour une dose de riz, et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, hors du feu, laissez le riz absorber le reste du liquide avec un temps de repos de 5 minutes, puis égrenez-le à la fourchette.
Faire cuire le riz version risotto
Pour un risotto authentique, utilisez le riz Arborio. Faites chauffer du beurre avec des oignons hachés, puis incorporez le riz. Ajoutez progressivement du bouillon et du vin blanc jusqu'à absorption. Terminez avec du parmesan et de la crème pour une texture crémeuse. Prêt à épater vos convives ? À vous de jouer !
