Préparez un dessert délicat et savoureux qui ravira les papilles. Cette recette de macarons à l'amande et à la fraise, sublimée par une touche de fleur d'oranger, est à la fois légère et gourmande.
Ingrédients et préparation des coques
Commencez par transformer le sucre en sucre glace à l'aide d'un mixeur. Ensuite, broyez finement les amandes et tamisez-les avec le sucre glace. Dans un autre récipient, battez des blancs d'œufs avec un filet de jus de citron. Ajoutez progressivement 25 g de sucre, jusqu'à obtenir des pics fermes.
Incorporez le mélange de sucre et d'amandes en trois fois, tout en ajoutant de l'huile essentielle d'orange. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule de manière à obtenir une consistance ruban.
Cuisson et préparation de la ganache
Formez des petits disques sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille de 6 à 8 mm. Laissez reposer quelques heures dans un endroit sec pour qu'ils croûtent. Préchauffez votre four à 150°C et enfournez les macarons pendant environ 9 à 11 minutes, selon leur taille.
Pendant ce temps, préparez la ganache en mixant du tofu avec de la confiture, de la purée d'amande et de la fleur d'oranger. Ajoutez un peu de lait de soja pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Assemblage final
Une fois les coques refroidies, garnissez-les avec la ganache. Pour une touche de fraîcheur, lavez et découpez chaque fraise en quartiers. Au moment de l'assemblage, placez un morceau de fraise au centre de la ganache. Servez ces macarons délicieusement parfumés et savourez chaque bouchée.
