Avez-vous récemment acheté de délicieuses crevettes au supermarché et vous vous demandez comment les conserver au congélateur ? Découvrez les recommandations d'une diététicienne-nutritionniste pour éviter les erreurs courantes.
Que ce soit dans un plat de fruits de mer, en salade ou associé à des pâtes, les crevettes enchantent nos papilles. Elles sont faibles en calories, apportant seulement 90 Kcal pour 100 g, tout en étant une excellente source de protéines, vitamines et minéraux essentiels comme l’iode et le zinc.
Règle numéro 1 : ne jamais congeler des crevettes fraîches achetées chez le poissonnier
Malheureusement, pour ceux qui vivent loin de la mer, déguster des crevettes fraîchement débarquées peut s'avérer compliqué. La congélation semble être une bonne alternative, mais il existe des précautions à prendre pour éviter les intoxications alimentaires.
Avant tout, il est fortement déconseillé de congeler soi-même des crevettes achetées fraîches, même si elles sont cuites. "Lors du retour à la maison, même dans un sac isotherme, il existe un risque de prolifération bactérienne", met en garde la diététicienne Nathalie Négro. "Une fois congelées, les bactéries demeurent dormantes, mais elles se multiplieront à nouveau lors de la décongélation."
Règle numéro 2 : consommez vos crevettes congelées dans un délai raisonnable
En ce qui concerne les crevettes achetées surgelées, la situation est différente. "On peut les conserver au congélateur pendant au moins 6 mois, parfois jusqu'à un an", précise Nathalie Négro. Toutefois, il est recommandé de respecter la date de péremption inscrite sur l'emballage. Même si elles peuvent rester longtemps au congélateur, il est préférable de les cuisiner rapidement, car leur qualité nutritionnelle peut diminuer avec le temps.
Attention à la chaîne du froid
Un dernier point essentiel : il est formellement interdit de recongeler des crevettes qui ont déjà été décongelées. Cela présente un risque important de rupture de la chaîne du froid, favorisant ainsi les intoxications alimentaires, surtout si les crevettes sont consommées crues ou dans une salade. "Les crevettes décongelées doivent être consommées dans un délai de 3 jours au réfrigérateur", rappelle la spécialiste.
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste, pour ses conseils précieux.
