Vert, jaune ou rouge, quel poivron préférez-vous ? Nous vous dévoilons pourquoi le rouge devrait toujours être votre choix numéro un.
Face aux étals des marchés, vous vous êtes sans doute posé la question de quel poivron choisir ? Avec les options de couleurs variées, il est courant de finir par en sélectionner plusieurs. Pourtant, tous les poivrons ne se valent pas, et il est essentiel d'en comprendre les différences.
Les différences essentielles entre les poivrons
La couleur du poivron indique son stade de maturité plutôt qu'une variation de variété. Un poivron rouge, pleinement mûr, est bien plus bénéfique qu'un poivron vert, récolté bien avant d'atteindre sa maturité. Le poivron jaune représente un état intermédiaire. À l'instar de la tomate, qui perd de ses bienfaits quand elle est récoltée immature, le poivron vert contient moins de nutriments que le rouge, qui est un véritable atout pour la santé. En effet, comme l'affirme la nutritionniste Nathalie Négro dans une interview au Parisien, le poivron rouge renferme une quantité bien plus élevée d'antioxydants. Pour 100 grammes, il contient jusqu'à 7120 µg de caroténoïdes, alors que le vert n'en apporte que 154 µg. De plus, les poivrons rouges sont plus riches en potassium et en acide folique.
Facilité de digestion et goût
En raison de son immaturité, le poivron vert est moins digeste, spécialement lorsqu'il est consommé cru. En revanche, le poivron rouge, plus sucré et juteux, se déguste facilement cru en salade, permettant une meilleure assimilation de ses nutriments. Pour optimiser la digestion, il est recommandé de les peler et de retirer leur peau.
