Sur son compte TikTok, Les Gourmandises 2 Estelle dévoile une recette gourmande de curry d’aubergine. Ce plat rapide et ensoleillé est idéal pour un repas improvisé et ravira vos convives.
L’aubergine, étoile de l’été, s’invite dans de nombreuses préparations. Qu'il s’agisse de gratins, de caviars ou de ratatouilles, elle s’adapte à toutes les préférences. Pourquoi ne pas l’essayer en curry ? Les Gourmandises 2 Estelle suggère de faire sauter des cubes d’aubergine avec un oignon, puis de les laisser mijoter dans du lait de coco parfumé d’épices. Ce plat végétarien, à la fois rapide et savoureux, saura séduire toute la famille. En route pour les fourneaux !
Ingrédients pour un curry d’aubergine réussi
- 1 aubergine
- 1 gros oignon jaune
- 20 cl de lait de coco
- Huile d'olive
- Poudre de curry et épices au choix (piment, cumin, paprika)
- 1 cube de bouillon de légumes
Préparation du curry d’aubergine
Commencez par rincer l’aubergine et retirez le pédoncule avant de la couper en cubes. Émincez l’oignon finement.
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé et faites revenir environ cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez les cubes d’aubergine, un peu d'eau et le cube de bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter pendant cinq minutes.
Lorsque les aubergines deviennent tendres, ajoutez le lait de coco, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis parsemez de poudre de curry et d'autres épices au choix. Laissez cuire encore cinq minutes. Servez bien chaud, idéalement avec du riz pilaf.
Conseils pour réussir votre plat
- Choisissez des aubergines lisses et fermes, sans taches ni meurtrissures.
- Éventuellement, gardez la peau pour bénéficier des nutriments qu'elle contient, en optant pour des aubergines bio si possible.
- Préparez un riz pilaf avec du riz basmati pour accompagner votre plat. Faites-le revenir dans une poêle avant de le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant environ quinze minutes.
Ce curry d’aubergine se déguste seul, mais peut également être accompagné de côtes d’agneau grillées ou d’un pavé de saumon pour ceux qui souhaitent ajouter une source de protéines. Une délicieuse façon de profiter des saveurs de l’été !
