Le Bœuf Wellington, une spécialité britannique à savourer durant les fêtes. Cette recette met en avant une viande délicate parfaitement enveloppée, offrant une expérience gustative chaleureuse. Éblouissez vos invités avec ce plat à la fois savoureux et raffiné.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 800 grammes de filet de bœuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 6 tranches de jambon cru finement tranché
- 200 grammes de pâté de foie gras
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Film alimentaire résistant à la chaleur
Préparation
Étape 1 : Préparation du filet
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans une poêle chaude, saisissez le filet de bœuf avec un filet d'huile, juste assez pour obtenir une belle croûte dorée. Laissez refroidir et badigeonnez de moutarde.
Étape 2 : Préparation des légumes
Hachez finement les champignons et les échalotes. Faites-les revenir dans la même poêle, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir le mélange.
Étape 3 : Montage du plat
Récupérez vos ustensiles. Étalez un morceau de film alimentaire sur votre plan de travail. Disposez les tranches de jambon cru en les chevauchant. Étalez le pâté de foie gras et ajoutez le mélange de champignons et échalotes. Placez le filet de bœuf au centre et roulez le tout en serrant bien avec le film.
Étape 4 : Envelopper le rôti
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Positionnez le rôti centralement et repliez les bords pour l'envelopper complètement. Badigeonnez la pâte d'un jaune d'œuf battu pour obtenir une couleur dorée à la cuisson.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez pour environ 40 minutes (ou jusqu’à atteindre une température interne de 60°C pour une viande rosée). Une fois cuit, laissez reposer 10 minutes avant de découper et de servir.
Conseil du chef
La clé d'un Bœuf Wellington réussi réside dans une cuisson parfaite. Il est crucial de bien saisir la viande pour garantir qu'elle reste juteuse. Veillez également à surveiller la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.
Accompagnement vin
Pour harmoniser avec votre Bœuf Wellington, choisissez un vin rouge corsé tel qu'un Bordeaux ou un Cabernet Sauvignon, qui équilibrera les saveurs riches de ce plat.
Origine du plat
D'origine britannique, le Bœuf Wellington honore le Duc de Wellington, célèbre pour avoir vaincu Napoléon. Sa forme rappelle également les bottes iconiques du Duc, ajoutant une touche historique à cette délicieuse recette.
Présentation
Pour servir, disposez votre Bœuf Wellington sur une planche en chêne massif, préservant ainsi l'authenticité du plat. Découpez des portions généreuses à table pour une ambiance conviviale. N'oubliez pas d'ajouter quelques brins de thym frais pour la décoration.
