En manque d'inspiration culinaire pour vos repas d'été ? Cette délectable recette de tian de légumes, proposée par Cyril Lignac, est faite pour vous !
Lorsque le soleil brille, l'appétit peut parfois faiblir, mais cela ne doit pas vous empêcher de bien manger ! Avec la chaleur estivale, préparer des plats mijotés mais de saison, avec des légumes frais, est une vraie joie, explique Cyril Lignac sur RTL. C'est dans cette optique que le chef nous livre sa savoureuse recette de tian de légumes, idéale pour la saison estivale.
Les ingrédients du tian de légumes
Cette recette met à l'honneur des légumes de saison et des herbes aromatiques. Voici les incontournables à utiliser :
Pour la sauce tomate :
- 300 g de tomates concassées (ou tomates légèrement abîmées)
- Oignons des Cévennes
- Huile d'olive
- Ail
- Thym ou romarin
Les légumes du tian :
- Aubergines chinoises
- Courgettes jaunes et vertes
L'assaisonnement :
- Piment d'Espelette
- Basilic
Pour une touche gourmande, n’hésitez pas à parsemer le tian de fromage râpé ou à y ajouter un peu de mozzarella.
Les étapes de préparation du tian de légumes
Cette recette se prépare en une quinzaine de minutes avec environ 40 à 45 minutes de cuisson. Suivez les étapes ci-dessous :
- Commencez par la sauce tomate. Faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé et une branche de thym ou de romarin, puis incorporez les tomates. Laissez mijoter à feu doux.
- Coupez les légumes en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Dans un plat allant au four, versez la sauce tomate. Disposez alternativement les rondelles de courgettes et d'aubergines en formant un escargot.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes à 200 degrés. À la sortie du four, assaisonnez avec du piment d'Espelette, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic avant de servir.
Ce tian de légumes est idéal comme accompagnement de brochettes de viande ou d'un poulet rôti.
Découvrez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
