Le pak choï, également connu sous le nom de bok choy ou chou de Chine, se distingue par ses longues feuilles croquantes et juteuses. Très prisé dans la cuisine asiatique, il s'adapte à de nombreuses préparations, notamment en salade, sauté ou cuit à la vapeur. Oubliez le traditionnel chou-fleur et laissez-vous séduire par ce légume plein de saveurs !
Beignets de pak choï au céleri et mayo épicée
Une recette originale qui met en avant la diversité du bok choy !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 choux pak choï
- 1/4 de céleri boule
- Huile pour friture
- 4 oignons grelots
- 1 cuil. à café de gingembre moulu
- 12 feuilles de coriandre
- Sel et poivre
- Cumin
- Huile de tournesol
- 1/2 citron
- 1 œuf
- Moutarde
Préparation :
- Retirez la base des choux et émincez-les. Épluchez et émincez les oignons, râpez le céleri, puis ciselez la coriandre. Mélangez le tout dans un saladier avec le gingembre, le sel et le poivre.
- Pour la pâte, mélangez farine, œuf et levure. Ajoutez-y les légumes et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
- Préparez la mayonnaise en fouettant le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et le cumin. Incorporez progressivement l'huile de tournesol puis le jus de citron.
- Incorporez le mélange de chou à la pâte puis faites chauffer l'huile pour y plonger des cuillerées de pâte. Égouttez et assaisonnez après cuisson.
- Servez avec la mayonnaise épicée.
Brochettes de veau grillées, pak choï et sauce au fromage bleu
Cette recette sublime le pak choï en l’associant à du veau tendre et une sauce savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de quasi de veau
- 8 radis rouges
- 4 pak choï
- 1 orange
- 1 pot de crème au fromage bleu
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez le veau en cubes et le chou en deux, puis découpez les cœurs de pak choï.
- Alternez sur des pics les cœurs de pak choï et les cubes de veau, assaisonnez de fleur de sel, puis grillez ou barbecuez pendant 10 minutes.
- Dans une poêle, faites fondre les feuilles de pak choï avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez les suprêmes d'orange et les zestes à votre présentation de brochettes, nappez de crème au fromage bleu et décorez avec des radis.
Ramen aux œufs et pak choï facile
Un plat réconfortant qui met en avant le pak choï dans un bouillon parfumé.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de nouilles ramen
- 4 œufs
- 1 cuil. à soupe d'huile pimentée
- 2 petits choux bok choy
- 1 tomate
- 150 g de shiitakés
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 5 cuil. à soupe de pâte miso
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans une grande casserole, faites cuire shiitakés et pak choï avec le miso, le bouillon et la sauce soja pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les nouilles et l'huile pimentée, puis laissez cuire encore 5 minutes.
- Préparez les œufs en brouillade dans l'huile de sésame et assaisonnez.
- Dans des bols, servez le bouillon, les nouilles et les œufs, puis dégustez immédiatement.
