À l'occasion de la Journée mondiale de la maladie cœliaque, célébrée le 16 mai, nous examinons la tendance croissante des Français vers un régime sans gluten. Ce terme fait référence à une substance formée par des protéines, souvent utilisée dans l'alimentation pour lier et donner du moelleux aux produits.
Le gluten se cache dans une multitude de produits alimentaires tels que le pain, les pâtes et les viennoiseries, présents dans la plupart des préparations à base de blé, d'orge ou de seigle. Pour environ 700 000 Français, cette substance représente une véritable menace, en raison de la maladie cœliaque, une pathologie intestinale chronique qui entraîne divers troubles digestifs et nécessite un régime alimentaire strict.
Une diversité de motivations derrière le sans gluten
Une enquête menée par la marque Because Gus révèle que près de 8 % des Français se sont tournés vers un régime sans gluten. Parmi cette population, 13 % souffrent de la maladie cœliaque. Toutefois, la majorité des personnes ayant choisi ce régime ne souffrent pas forcément de cette maladie. En effet, 45 % d'entre eux se disent « sensibles au gluten », tandis que 19 % ont exclu cette substance pour atténuer les symptômes d'autres maladies auto-immunes ou digestives.
Le débat autour de l'exclusion du gluten
Cette tendance soulève des questions médicales. La Société Nationale Française de Gastro-Entérologie souligne que de nombreuses personnes qui se déclarent « intolérantes au gluten » observent une amélioration de leur état, non pas à cause de l'absence de gluten, mais grâce à la réduction d'autres glucides fermentescibles présents dans les aliments contenant également du gluten.
Impact de la crise sanitaire sur les choix alimentaires
La pandémie de COVID-19 a compliqué la vie des adeptes du sans gluten. En effet, 43 % d'entre eux ont rencontré des difficultés pour trouver des produits adaptés durant le premier confinement en mars 2020. Aujourd'hui, 11 % privilégient le e-commerce pour faire leurs courses, un chiffre en hausse par rapport à 2019. De plus, 46 % des personnes sans gluten se sont lancées dans la pâtisserie adaptée à cette restriction pendant la pandémie.
Source : communiqué de presse Because Gus / Secteur Diététique
