Plongez dans un univers de délices avec cette recette audacieuse de tiramisu au caramel beurre salé et aux spéculoos. Un dessert qui allie la douceur du caramel à la richesse du mascarpone, le tout rehaussé de biscuits spéculoos croustillants.
30 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
- 250 grammes de mascarpone
- 80 grammes de sucre
- 3 œufs
- 12 spéculoos
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 centilitres de crème liquide entière
- 150 grammes de caramel au beurre salé
- sel fin
Ustensiles
- saladier
- batteur électrique ou fouet manuel
- verrines ou plat à gratin
Préparation
Étape 1 : Séparations des jaunes d'œufs
Séparez les blancs des jaunes d'œufs soigneusement pour garantir un bon montage des blancs en neige.
Étape 2 : Fouettage des jaunes
Incorporez le sucre et le sucre vanillé aux jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3 : Ajout du mascarpone
Ajoutez le mascarpone au mélange précédent et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 4 : Montée des blancs en neige
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à obtenir des pics fermes.
Étape 5 : Incorporation délicate
Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange au mascarpone à l'aide d'une spatule, pour préserver l'aération.
Étape 6 : Dressage
Émiettez quelques spéculoos au fond de chaque verrine, versez un peu de caramel beurre salé, puis ajoutez une couche de crème au mascarpone. Répétez au besoin.
Étape 7 : Réfrigération
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus crémeuse, servez-vous d'ingrédients à température ambiante lors de la préparation.
Accompagnement
Prenez un thé noir léger ou un café doux pour équilibrer la richesse de ce tiramisu sans masquer ses saveurs délicates.
Infos supplémentaires
Ce dessert allie tradition italienne et touche bretonne avec sa sauce caramel, agrémentée d'une pincée d'épices belge des spéculoos, pour une expérience gustative inoubliable.
