La consommation de poisson fumé est appréciée, mais tous ne se valent pas. Le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste et auteur du guide d'achat pour bien manger, partage ses conseils sur le saumon et d'autres alternatives.
les meilleures options de poissons fumés
Bien que le saumon fumé soit souvent une pièce maîtresse lors des occasions spéciales, le Dr Cohen préconise un autre choix. La truite fumée présente moins de métaux lourds que le saumon, elle est également moins grasse, et sa chair est délicate, le tout à un prix plus abordable. Selon lui, "il vaut mieux opter pour de la truite fumée plutôt que pour un saumon de mauvaise qualité." Il recommande particulièrement les produits de la marque Ovive.
Les maquereaux fumés au poivre de Delpierre figurent également sur sa liste positive. Ces poissons sont non seulement économiques, mais ils sont également riches en oméga-3, et leur petite taille les rend moins susceptibles d’être contaminés par des métaux lourds.
les poissons fumés à éviter
Il convient de limiter la consommation de poissons fumés en raison de leur teneur élevée en sel, souvent dépassant 5 % pour certains produits. Le Dr Cohen recommande de consommer 80 à 100 grammes de poisson fumé par semaine, en évitant surtout le saumon, surtout s'il provient d'élevage.
Il souligne que "le saumon fumé est souvent très gras", avec 12 à 13 grammes de graisses pour 100 grammes. L'origine de ces poissons pose également problème : "on ignore comment ils ont été nourris, ce qui influence leur teneur en oméga-3." En outre, certains produits peuvent contenir des niveaux de sel alarmants, même des options étiquetées "-25 % de sel", telles que celle de la marque Petit Navire, qui affiche tout de même 2,2 grammes de sel aux 100 grammes.
optez pour le saumon frais
Pour une option de santé privilégiée, le saumon frais est recommandé pour ses bienfaits cardiovasculaires, surpassant souvent les risques liés aux contaminants comme les pesticides et le mercure. Selon l'Anses, il est conseillé de consommer au moins deux fois par semaine du poisson, dont un poisson gras. Varier les espèces et les méthodes de pêche est essentiel pour une alimentation équilibrée. Concernant les œufs, préférez ceux issus de saumon ou de truite plutôt que ceux de lompe, souvent moins nutritifs et riches en additifs.
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