Julie Andrieu partage ses conseils pour concocter un brownie savoureux et moelleux, un véritable délice chocolaté qui ravira les papilles. Ce dessert familial est facile à réaliser et offre une texture fondante à l'intérieur.
Si vous recherchez la recette idéale de brownie, chocolaté avec une croûte croustillante, essayez celle-ci. Julie ajoute des noix de pécan pour une note croquante, mais n'hésitez pas à expérimenter avec des pistaches, des pépites de chocolat ou des noix de cajou. Faites place à votre créativité en cuisine !
Une cuisson au bain-marie pour un moelleux parfait
Pour garantir une cuisson uniforme, Julie recommande d'utiliser le bain-marie : "Cuire au bain-marie dans le four minimise l'écart de cuisson entre le centre et les bords. Si vous optez pour un moule en silicone ou en porcelaine, le bain-marie devient superflu. Dans ce cas, faites cuire le gâteau 17 minutes sur une grille."
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 œufs
- 180 g de beurre
- 45 g de noix
- 180 g de chocolat noir
- 135 g de Vernoise
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 90 g de farine
- 60 g de noix de pécan
- 1 pincée de fleur de sel
Étapes de réalisation
- Préchauffez le four à 240 °C et ajoutez les noix pour maximiser leur goût.
- Beurrez un moule carré amovible.
- Faites fondre le chocolat dans une casserole, puis incorporez le beurre coupé en dés.
- Battez les œufs avec le sucre dans un bol.
- Ajoutez la crème fraîche au mélange d'œufs, puis le chocolat fondu et le beurre.
- Incorporez la farine et une pincée de sel, mélangez bien.
- Versez la préparation dans le moule et ajoutez les noix, en les enfonçant légèrement.
- Secouez le moule pour égaliser la préparation.
- Cuisez au four pendant 20 minutes à 140 °C.
- À la sortie du four, plongez le moule dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Une fois refroidi, mettez le brownie au réfrigérateur pendant 3 heures.
