Le printemps se fait sentir, amenant avec lui les plaisirs de Pâques. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette délicieuse mettant à l’honneur l’agneau : l’agneau brioché. Facile à réaliser, ce plat saura émerveiller vos invités lors des repas festifs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Budget : €€€
Ingrédients
- 1.5 kg d’épaule d’agneau
- 20 gr de levure de boulanger
- 400 gr de farine
- 2 œufs
- 100 gr de beurre doux
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
- Cocotte en fonte avec couvercle
Préparation
Étape 1
Dans un robot pâtissier, combinez farine, levure, œufs et beurre coupé en morceaux. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Étape 2
Laissez reposer la pâte 2 heures à température ambiante pour qu’elle double de volume.
Étape 3
Préchauffez le four à 150°C. Pendant ce temps, assaisonnez l’épaule d’agneau avec sel et poivre noir.
Étape 4
Enveloppez l’agneau avec la pâte briochée et déposez le tout dans une cocotte en fonte légèrement beurrée.
Étape 5
Faites cuire tout cela au four pendant 3 heures. La brioche doit être dorée et l’agneau bien tendre.
Astuces du chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, arrosez-la avec le jus de cuisson durant les dernières minutes de cuisson.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge corsé, tel qu’un Saint-Julien ou un Pessac-Léognan, dont les notes fruitées s’harmoniseront merveilleusement avec le goût de l’agneau.
À savoir
L’agneau brioché est une spécialité souvent préparée pendant les fêtes pascales, notamment en France. Son union parfaite entre la viande d’agneau fondante et une brioche délicatement sucrée en fait un plat à part entière.
Présentation finale
Pour servir, utilisez une belle planche à découper en bois et coupez l’agneau brioché devant vos invités pour révéler son intérieur moelleux. Décorez avec quelques branches de thym frais pour une touche de couleur.
