Sur la côte portugaise, haut lieu du surf, le chef de l’hôtel The Oitavos dévoile une cuisine fusion, enrichie par l’iode et des nutriments marins bénéfiques. Il nous partage quatre recettes pleines d’énergie océanique.
Énergie puissance 5
"Surf into shape" : voici le programme alléchant proposé par l'hôtel The Oitavos. Niché face à Guincho, l'un des meilleurs spots de surf mondiaux, cet établissement offre des cours particuliers avec le quadruple champion national Ruben Gonzales. En parallèle, le chef français Cyrille Devilliers concocte un menu 100 % marin, boosté en iode et en oligo-éléments essentiels (zinc, cuivre, fer, sélénium, chrome). Le concept est simple : se fondre dans le paysage marin. Le restaurant, avec ses grandes baies vitrées, propose une vue imprenable sur l'océan nourricier. Les produits de la mer, comme les huîtres et les palourdes, viennent directement des marées pour enrichir les plats où la créativité du chef s'exprime pleinement. Il tisse des liens entre les saveurs de France, du Portugal, d'Amérique latine et d'Asie de l'Est : palourdes à l'ail pour renforcer l'immunité, ceviche au yuzu et huîtres au wasabi font partie de cette aventure culinaire iodée.
Pourquoi intégrer l'iode dans votre cuisine d'été ?
L'iode présente de nombreux bienfaits :
- Fluidification du sang et stimulation de la circulation.
- Amélioration des fonctions digestives.
- Hydratation et revitalisation de la peau.
- Récupération et anti-fatigue pour tout l'organisme.
- Aide à augmenter l'énergie des tissus musculaires et nerveux.
Les vacances estivales au bord de la mer sont le moment idéal pour bénéficier de ses effets : les poissons comme le saumon, le thon, les coquillages, les crustacés, ainsi que les algues et le sel de mer gris complet sont d'excellentes sources d'iode.
À savourer également :
Découvrez ces recettes inspirées de la mer : Huîtres, sauce ponzu et tobiko wasabi ; Ceviche au yuzu ; Cabillaud à l'huile de combava ; Palourdes à la Bulhão Pato.
