Cette brioche à la crème pâtissière, aussi connue sous le nom de chinois, est un véritable retour en enfance. Que ce soit pour le petit-déjeuner ou le goûter, sa douceur et son moelleux réconfortent les palais gourmands. C'est une recette simple à réaliser seule ou en famille, parfaite pour y intégrer les enfants.
La recette, partagée par le compte Instagram @laetice_pâtisse, propose une version encore plus gourmande avec des pépites de chocolat. Moins sucrée que celles du commerce, elle se compose d'ingrédients faciles à trouver.
Ingrédients nécessaires pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 75 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- Optionnel : 2 cuillères à soupe de rhum
Étapes pour préparer la crème pâtissière
1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille pour infuser.
2. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture claire.
3. Incorporez la maïzena puis versez doucement le lait chaud tout en remuant.
4. Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer tout en continuant à remuer jusqu'à épaississement.
5. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
Ingrédients pour la brioche moelleuse
- 100 g de lait
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 20 g de levure fraîche
- 2 œufs
- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 g de sel
- Pépites de chocolat
Préparation de la brioche
1. Mélangez farine, sucre et sel dans un grand bol.
2. Formez un puits et ajoutez le lait, les œufs, et la levure émiettée.
3. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
4. Ajoutez le beurre en cubes et pétrissez à nouveau. Cela peut prendre du temps.
5. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un récipient fariné ou huilé. Laissez lever pendant quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
6. Étalez la pâte en un rectangle de 40x30 cm après qu'elle ait bien gonflé.
7. Étalez la crème pâtissière sur la pâte et ajoutez les pépites de chocolat.
8. Enroulez la pâte et découpez en morceaux de taille égale, que vous placerez dans un moule préalablement beurré.
9. Laissez lever à nouveau dans un endroit chaud, puis dorez à l'œuf et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Patience, il est conseillé de savourer la brioche une fois refroidie pour apprécier toute sa saveur !
Origine de la brioche façon chinois
Le terme "chinois" pour cette brioche est intrigant, tout comme son nom alsacien "Schneckekueche" qui signifie "gâteau escargot". Bien que l'origine précise demeure floue, c'est un classique des plaisirs sucrés qui traverse les générations.
