Rouges ou jaunes, quelles tomates sont les plus bénéfiques pour notre santé ? Une étude menée par des chercheurs mexicains nous éclaire sur cette question.
Il est bien connu que les tomates sont excellentes pour notre santé. Riches en antioxydants, elles protègent notre système cardiovasculaire en combattant le mauvais cholestérol, réduisent le risque de diabète de type 2 et pourraient même aider à prévenir certains cancers, notamment ceux du poumon et de l'estomac. De plus, leur faible apport calorique et leur richesse en fibres les rendent idéales pour maintenir un poids santé, surtout en été.
Cependant, avec la multitude de variétés disponibles, il peut être difficile de faire le bon choix. Si certaines telles que la cœur de bœuf ou la tomate cerise sont bien connues, d'autres variétés, comme la green zebra ou la tomate ananas, restent moins accessibles pour les consommateurs. Pour nous orienter, des chercheurs de l’Universidad Autónoma Metropolitana au Mexique ont évalué les niveaux d’antioxydants présents dans diverses variétés de tomates, se concentrant sur la concentration en caroténoïdes, polyphénols et tocophérols. Leurs résultats ont été publiés dans le Journal of the American Society for Horticultural Science.
Importance de la couleur des tomates
Les résultats sont clairs : les tomates rouges, telles que la cœur de bœuf, la cornue des Andes, ou la Marmande, se distinguent par des niveaux élevés de lycopène et de bêta-carotène.
Le lycopène, un antioxydant puissant, aide à protéger la peau du vieillissement, réduit les risques de maladies coronariennes et pourrait limiter l'apparition du cancer de la prostate. Le bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans notre corps, est essentiel pour la vision, le bon fonctionnement du système immunitaire et la croissance des os.
D'un autre côté, les tomates jaunes, comme la tomate ananas et la variété Lemon Boy, contiennent davantage de tocophérols (vitamine E, qui protège le système immunitaire et aide à prévenir certaines maladies dégénératives comme Alzheimer) et de polyphénols, notamment des flavonoïdes qui contribuent à réduire l’hypertension et à prévenir certaines maladies cardiovasculaires.
En somme, le choix entre tomates rouges et jaunes dépendra de vos besoins nutritionnels spécifiques, mais toutes les deux apportent des bienfaits indéniables !
