Quand la chaleur est au rendez-vous, l'inspiration culinaire peut s'amenuiser, mais cela ne doit pas vous empêcher de savourer de délicieux plats. « Avec le soleil qui brille, rien de tel qu'un repas mijoté et de saison ! », déclare Cyril Lignac. Pour cela, il nous propose une recette savoureuse de tian de légumes à réaliser tout au long de l'été.
Ingrédients frais pour un tian réussi
Ce plat coloré est essentiellement composé de légumes et d'herbes aromatiques:
- Sauce tomate : 300 g de tomates concassées, oignons des Cévennes, huile d'olive, ail, thym ou romarin.
- Légumes pour le tian : aubergines chinoises, courgettes jaunes et vertes.
- Assaisonnement : piment d'Espelette, basilic. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé ou de mozzarella pour plus de gourmandise.
Préparation et cuisson en toute simplicité
La préparation de ce tian de légumes prend environ 15 minutes, suivies de 40 à 45 minutes de cuisson. Voici comment procéder :
- Commencez par préparer la sauce tomate : faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé et une branche de thym ou romarin. Incorporez les tomates et laissez mijoter doucement.
- Coupez les légumes en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Versez la sauce dans un plat allant au four. Disposez les rondelles de courgettes et d'aubergines en alternant les couleurs pour former un motif spiralaire.
- Enfournez à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes. Avant de servir, ajoutez un peu de piment d'Espelette, un filet d'huile d'olive et du basilic frais.
Ce tian de légumes est idéal pour accompagner des brochettes de viande ou un poulet rôti, apportant ainsi une touche estivale à votre table !
