Pour les amoureux de la galette frangipane soucieux de leur ligne, ce cake des rois est la solution idéale. Avec un goût d’amande tout en étant beaucoup moins riche, il est parfait pour prolonger les festivités de l'Épiphanie sans culpabilité.
Le délice réinventé
Qui n’a pas succombé à la tentation de la galette ? Que ce soit en famille ou entre amis, cette douceur traditionnelle fait l’unanimité. Toutefois, entre le beurre et les calories, il est parfois difficile de savourer sans remords. C’est là qu’intervient le cake des rois, une recette proposée par Maureen Valade, connue sur Instagram sous le nom @lacuisineetmaureen. Son approche allie gourmandise et légèreté grâce à des ingrédients astucieux.
Une préparation facile
Pour réaliser ce cake savoureux, commencez par mélanger :
- 4 œufs
- 100 g de compote de pommes
- 200 g de poudre d’amandes complètes
- 100 g de sucre complet
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement graissé ou tapissé de papier cuisson. N’oubliez pas d’y glisser une fève avant de mettre au four à 200 °C pendant 30 minutes.
La touche finale : la nougatine
Une fois le cake refroidi, préparez une délicieuse nougatine pour parachever votre création. Dans une casserole, faites chauffer :
- 50 g d'amandes effilées
- 30 g de sirop d’agave
Remuez sans cesse jusqu’à obtenir une teinte dorée. Recouvrez ensuite le haut du cake avant que la nougatine ne durcisse. Tranchez avec soin et préparez-vous à couronner le roi ou la reine du jour avec ce délice allégé !
