Si vous cherchez une nouvelle façon de cuisiner le lapin, laissez-vous séduire par cette délicieuse recette d'inspiration italienne. La préparation est simple, et vos convives seront conquis par la tendreté de la viande et les saveurs estivales qui s'en dégagent.
Ingrédients nécessaires
- 1 lapin découpé en morceaux
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 branches de romarin frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Commencez par faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte en fonte. Faites-y dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Ajoutez le romarin et les gousses d'ail légèrement écrasées pour libérer leurs arômes.
- Assaisonnez avec du sel et incorporez le vinaigre ainsi que le vin. Veillez à bien gratter les sucs au fond de la cocotte avant de couvrir et de cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Par la suite, ajoutez les olives et les pignons de pin, puis poursuivez la cuisson à découvert. Cela permettra à la viande d’être entièrement cuite et de se détacher facilement de l'os. Comptez environ 20 minutes supplémentaires, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Ce plat peut être accompagné d'une purée de pommes de terre maison pour un repas réconfortant, ou de légumes pour une option plus légère. Profitez de chaque bouchée !
