En période estivale, vous remplacez peut-être parfois les crudités par un gaspacho. Mais cette soupe froide est-elle vraiment bénéfique pour la santé ?
Le gaspacho, potage froid à base de tomates crues et d'huile d'olive, est souvent agrémenté d'ingrédients tels que des poivrons, du concombre ou de la mie de pain. Une diététicienne fait le point sur ses bienfaits.
Un produit intéressant à condition d’être fait maison
Céline Merendet, diététicienne nutritionniste, affirme que « le gaspacho est un aliment sain et riche en vitamines et minéraux s'il est fait maison », tout en soulignant qu'il faut contrôler les quantités de matières grasses et de sel.
Elle met toutefois en garde contre les versions industrielles. En effet, « le gaspacho fait maison est préférable aux préparations du commerce, souvent trop salées et parfois enrichies en matières grasses ».
De plus, l'accompagnement du gaspacho joue un rôle crucial. Les ajouts tels que le pain, charcuterie ou fromages doivent être consommés avec modération pour éviter un excès de glucides et de graisses.
Les bienfaits nutritionnels du gaspacho
Le gaspacho se révèle plus nutritif qu'une soupe de légumes cuits. En effet, les tomates, concombre et autres poivrons, consommés crus, conservent une richesse en vitamines supérieure. C'est une alternative attrayante à une entrée de crudités ou à un plat de légumes par temps chaud.
Cette boisson rafraîchissante offre également une excellente hydratation grâce à sa forte teneur en eau. En outre, le gaspacho est riche en éléments antioxydants comme le lycopène, ainsi qu'en substances anti-inflammatoires et anti-cancéreuses, ce qui en fait un véritable atout pour la santé.
Il renforce le système immunitaire, combat l'hypertension, prévient certains types de cancer (notamment le cancer du sein chez les femmes et la prostate chez les hommes), et aide à réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Son apport en vitamines A, E et C gouverne également la limitation des infections virales.
De plus, avec environ 45 à 55 calories pour 100 ml, le gaspacho sert de coupe-faim et contribue à la santé de la peau grâce à sa concentration en carotènes. Sa richesse en fibres favorise un bon transit intestinal.
Variétés de gaspacho à essayer
Pour ceux qui souhaitent innover au-delà du gaspacho classique à la tomate, de nombreuses variations existent. On peut essayer le gaspacho de melon, de concombre à la menthe, à la pastèque, aux fraises ou framboises, sans oublier le sorbet au gaspacho.
Bien que la tomate reste souvent un ingrédient central, varier les légumes et fruits crus permet de combiner santé et saveurs. Pour en faire un allié minceur, le gaspacho doit s'inscrire dans le cadre d'une alimentation équilibrée, associée à une activité physique régulière.
