Le mois de juillet ne s'annonce pas très ensoleillé et pour contrer cette météo maussade, quoi de mieux qu'une salade pleine de couleurs et de saveurs italiennes pour égayer vos repas ?
Cette salade savoureuse peut se déguster pour le déjeuner ou le dîner, apportant légèreté et plaisir à votre table. Vous pouvez tout à fait substituer la viande de veau par des blancs de dinde ou enrichir votre plat avec du maïs doux ou des poivrons.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Découvrez des recettes faciles et des menus de batch cooking clés en main, adaptés à tous les jours. Retrouvez le plaisir de cuisiner et de régaler vos proches. Si vous souhaitez me soutenir :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" Sandra Thomann - Editions Larousse
Salade italienne aux polpettes de veau et mozzarella
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 300 g d'escalope de veau
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles de basilic
- 2 càs de farine
- 200 g de champignons de Paris frais
- 100 g d'épinards frais
- 100 g de mozzarella
- 20 tomates cerise
- 2 càs de jus de citron
- 8 cl d'huile d'olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1 càs de moutarde
- Sel et poivre
Instructions
- Hachez les escalopes de veau, l'ail épluché et le basilic à l'aide d'un hachoir.
- Incorporez un œuf au mélange, salez, poivrez, puis formez des boulettes de la taille d'une noix et roulez-les dans la farine. Réservez au frais.
- Préparez les légumes : lavez les épinards, coupez les tomates en quartiers et émincez les champignons, en les arrosant de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Réalisez une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Égouttez la mozzarella.
- Faites cuire les boulettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pour le dressage, mettez les épinards en bas, ajoutez les champignons, tomates, mozzarella et boulettes. Arrosez de vinaigrette et servez immédiatement.
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