Peut-on s’accorder un verre de jus de fruits quotidiennement, notamment au petit-déjeuner ? Oui, selon le Dr. Laurence Plumey, médecin nutritionniste. Faisons le point.
Un bon verre de jus de fruits est toujours un plaisir, que ce soit un jus d’orange au petit-déjeuner, du multifruits au goûter, ou un jus de tomate à l’apéritif. Avez-vous une préférence.
Cependant, depuis quelques années, de nombreuses voix critiquent les jus de fruits. Accusés d’être trop sucrés, peu nutritifs et incompatibles avec un régime équilibré, ils ont de plus en plus tendance à disparaître des frigidaires.
Pourtant, le Dr. Laurence Plumey défend cette boisson. "Contrairement à ce que l'on entend, le jus de fruits est bon pour la santé : je ne vois aucune raison de s’en priver !" Cette spécialiste de la nutrition s’attaque au mythe selon lequel les jus de fruits seraient plus sucrés que les fruits entiers.
Les jus de fruits et leur index glycémique
Tout d’abord, "les jus de fruits en vente en France ne contiennent pas de sucres ajoutés, cela fait partie de la réglementation," souligne la médecin. "En moyenne, un jus de fruits contient entre 8 g et 15 g de sucres naturels pour 100 mL. Autrement dit, un verre de jus (100-150 mL) apporte autant de sucres qu’un fruit d’environ 100 g." L’index glycémique (IG) d’un jus d’orange est de 45, tandis que celui du jus de tomate est de 38, tous deux considérés comme relativement bas.
Ensuite, ces jus sont une excellente source de vitamines. "Un verre de jus d’orange de 150 mL couvre 60 % à 70 % des besoins quotidiens en vitamine C," ajoute le Dr. Plumey. L’option la plus bénéfique reste le jus fraîchement pressé ou celui acheté dans la section de produits frais, qui conserve 65 % à 70 % de sa vitamine C grâce à une pasteurisation douce.
Le bon dosage de jus de fruits dans votre alimentation
Il est recommandé de consommer 3 à 4 fruits par jour pour une alimentation équilibrée. "Il est tout à fait possible de compter un jus parmi ces portions," indique le Dr. Plumey.
Pour elle, boire un verre de jus de fruits par jour est acceptable, "à condition de ne pas dépasser un verre quotidien (par exemple au petit-déjeuner) et d’éviter de remplacer l’eau par du jus à table."
À savoir : Un jus de fruits frais non ouvert peut se conserver environ 3 semaines au réfrigérateur. Les jus à température ambiante ont une durée de conservation plus longue en raison d’un traitement thermique, mais cela peut nuire à leur qualité nutritionnelle. En revanche, les jus ouverts, qu’ils soient pressés maison ou achetés, se conservent au maximum 48 heures au réfrigérateur.
*Dr. Laurence Plumey est également fondatrice de la NAPSO-thérapie (https://www.napso-therapie.org/).
