Les spaghetti au pesto d’épinards sont un véritable régal, alliant fraîcheur et nutrition. Cette recette économique est non seulement rapide à préparer, mais elle promet également un succès garanti à table. En seulement 15 à 20 minutes, vous pouvez concocter un plat à la fois délicieux et nutritif.
Cette sauce exquise aux épinards est rehaussée par le goût prononcé de ce légume bien connu, riche en acide folique, fer, vitamine C, flavonoïdes et caroténoïdes, qui agissent tous comme de puissants antioxydants. L'ajout d'amandes et de fromage pecorino permet d'équilibrer les saveurs de manière remarquable.
Ingrédients et préparation des spaghetti au pesto d’épinards
En cas de surplus de pesto, n'hésitez pas à le conserver dans un bocal hermétique avec un peu d'huile, ce qui vous permettra de le garder frais au réfrigérateur jusqu'à 2 à 3 jours. Il constitue également un excellent assaisonnement pour des crostinis en apéritif.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de spaghetti
- 300 g d’épinards frais
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel selon vos goûts
- 60 g d’amandes émondées
- 50 g de fromage pecorino râpé
Préparation (environ 20 minutes)
Débutez par faire bouillir de l'eau pour la cuisson des spaghetti. Pendant ce temps, lavez les épinards sous l'eau froide. Placez-les dans un mixeur, ajoutez les amandes, le fromage pecorino et un filet d’huile, puis mixez le tout en ajoutant progressivement le reste de l'huile. Vous obtiendrez une sauce légèrement épaisse.
Une fois que l’eau bout, salez-la, puis incorporez les spaghetti pour les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les soigneusement puis mélangez-les avec le pesto d’épinards afin de garantir une bonne enrobage. Servez immédiatement, car ils sont à leur meilleur lorsqu'ils sont chauds.
Pour une touche finale élégante, décorez vos assiettes avec quelques amandes entières ou en lamelles et une pincée supplémentaire de fromage pecorino râpé.
