À l'occasion des fêtes de Pâques, le choix des plats est crucial. Au lieu de l'agneau traditionnel, pourquoi ne pas opter pour des recettes à base de lapin ? Cette viande maigre et délicieuse se prête à une variété de préparations qui raviront vos invités. Voici trois recettes simples qui sauront séduire tous les gourmands.
Des créations variées avec le lapin
- Râbles de lapin en marinade
- Lapin mijoté aux citrons grillés
- Lapin en cocotte avec purée
Choisissez le temps de cuisson idéal
Le temps de cuisson du lapin varie selon les méthodes. En cuisson au four, comptez environ 30 minutes. Pour une cuisson à la cocotte, la durée peut atteindre jusqu'à 1 heure, notamment pour un lapin entier. Vérifiez que la chair se détache facilement pour assurer une cuisson parfaite.
Recette des râbles de lapin en marinade
Pour une entrée savoureuse, réalisez des râbles en marinade qui plairont à tous. En prime, utilisez les os pour confectionner un délicieux bouillon.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 barquettes de râbles de lapin certifié
- 5 gousses d’ail en chemise
- 2 brins de romarin
- 3 feuilles de laurier
- 20 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Débitez les râbles et enveloppez-les pour les mariner.
- Cuisez les râbles avec l’ail, le romarin, et le laurier dans une poêle.
- Placez le tout en bocal avec les olives et artichauts, recouvrez d'huile et laissez mariner 48 heures.
Servez froid ou réchauffé, accompagné d'une salade fraîche.
Lapin mijoté aux citrons grillés
Cette recette colorée est parfaite pour un repas de fête. Les citrons apportent une touche de fraîcheur.
Ingrédients :
- 1 lapin entier découpé
- 2 citrons bio
- 50 cl de vin blanc sec
- Sel, poivre et épices
Instructions :
- Saisissez les citrons dans une poêle pour les dorer.
- Faites colorer les morceaux de lapin dans une cocotte, ajoutez les légumes et les épices.
- Mijotez tout en ajoutant le vin blanc et les citrons grillés.
Ce plat se marie à merveille avec des pâtes ou des légumes vapeur.
Lapin en cocotte
Idéal pour un brunch, cette recette utilise les restes de lapin, mélangeant saveurs et textures.
Ingrédients :
- Restes de lapin cuisiné
- 800 g de purée de pommes de terre
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
Préparation :
- Mélangez le lapin effiloché avec la purée et les cébettes.
- Formez des monticules sur du papier sulfurisé et enfournez.
- Ajoutez une cuillère de crème et un œuf, remettez au four.
Ces petites cocottes de lapin sont accompagnées de pains à mouillettes pour un repas convivial.
