Le filet mignon, viande particulièrement tendre, peut être cuisiné en un rien de temps pour un repas en famille. Une délicieuse sauce à base de champignons et de crème fraîche rehausse le goût de ce plat qui ravira petits et grands.
Une préparation rapide pour un plaisir garanti
Préparer un repas de qualité pour toute la famille peut être un véritable défi, surtout lorsque le temps manque. À l'heure du déjeuner, le filet mignon se révèle être la solution parfaite grâce à sa rapidité de cuisson. En le découpant en médaillons et en le dorant à la poêle, il est possible d'obtenir une viande croustillante à l'extérieur tout en restant moelleuse à l'intérieur.
Ingrédients nécessaires pour cette recette succulente
- 1 filet mignon (environ 800g)
- 2 échalotes
- 5 champignons de Paris
- 15 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Un peu de farine
- Sel et poivre
Etapes de la préparation
- Commencez par couper le filet mignon en médaillons d'environ 2 centimètres d'épaisseur. Enrobez-les de farine et réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoutez les médaillons de filet mignon et assaisonnez avec sel et poivre. Disposez-les dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Il n'est pas nécessaire de les cuire complètement à ce stade.
- Utilisez la même poêle pour faire revenir les échalotes et les champignons préalablement émincés. Une fois dorés, déglacez avec le bouillon de légumes. Ajoutez la crème et la moutarde, puis mélangez bien.
- Remettez les médaillons dans la poêle pour terminer la cuisson dans la sauce. Laissez mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes.
- Servez avec des pâtes, du riz ou une poêlée de légumes, et n’oubliez pas de parsemer d’un peu de ciboulette pour la touche finale.
