Un ingrédient encore peu connu, le taro, possède une texture, une couleur et un goût similaires à ceux de la pomme de terre. Cet article vous dévoile tout sur ce tubercule mystérieux, avec des recettes à la clé.
La pomme de terre, souvent appréciée, se décline en frites, purée ou encore tartiflette, mais son index glycémique supérieur à 50 suscite des inquiétudes chez ceux qui cherchent à contrôler leur glycémie. Ainsi, bien que la patate douce soit mise à l’honneur pour ses nutriments, le taro, un cousin asiatique de la pomme de terre, mérite également d'être exploré pour ses vertus nutritionnelles.
Comment cuisiner le taro ?
Le taro, bien que moins connu jusqu’à présent, séduit chefs et amateurs de nouvelles saveurs grâce à son goût doux, proche de celui de la patate douce. Il est largement utilisé dans des préparations sucrées, notamment dans les bubble tea de Taïwan, où il est souvent pulvérisé pour donner une couleur violette attrayante aux boissons.
En version salée, le taro peut être préparé de diverses manières : bouilli, à la vapeur, frit ou en purée. Il est uniquement consommé après cuisson et peut s'intégrer dans de multiples recettes, tout comme sa cousine la pomme de terre. Pour l'éplucher, munissez-vous d'un couteau et portez des gants, car sa peau peut être légèrement visqueuse et irritante.
Où se procurer le taro ?
On trouve des tubercules de taro principalement dans les épiceries spécialisées et les magasins alimentaires asiatiques. Il se caractérise par sa peau brune, sa chair blanche ponctuée de stries violettes, et sa taille similaire à celle de la patate douce. Pour le choix, optez pour un tubercule ferme et lourd. Une fois cuit, il se conserve environ une semaine, mais peut aussi être congelé pour une utilisation ultérieure.
Les bienfaits du taro pour la santé
Consommé cru, le taro peut entraîner des irritations intestinales, mais ses propriétés nutritionnelles se révèlent une fois cuit. Voici cinq bonnes raisons d’adopter ce tubercule :
- Avec seulement 23 g de glucides pour 100 g, il affiche un index glycémique bas qui limite le pic de glycémie et favorise l'énergie.
- Riche en antioxydants, le taro aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.
- Naturiellement sans gluten, il est facilement digestible.
- Poor en calories (110 kcal pour 100 g) et riche en fibres, il est un excellent allié minceur.
- Il regorge de vitamines (C, B1, B2) et de minéraux (phosphore, calcium, fer), le classant comme un superaliment.
Recette légère : frites de taro
Avec sa texture dense, le taro se prête bien à des préparations comme des frites au four, un accompagnement savoureux et léger.
Ingrédients (pour 2 portions) :
- 2 à 3 racines de taro (450 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe d'origan
- Pincée de sel et de poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les racines de taro et coupez-les en bâtonnets.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez avec l'huile, sel, poivre et origan.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes. Dégustez avec de la mayonnaise maison pour plus de plaisir !
