Les cerises, ce fruit juteux et savoureux, se trouvent essentiellement entre mai et juillet. Pour toujours en profiter, la congélation est une stratégie idéale. Voici comment procéder.
Préparation des cerises avant congélation
Avant d'envisager la congélation, il est essentiel de préparer les cerises de manière appropriée :
- Commencez par trier les fruits et ne conservez que ceux en parfait état. Évitez ceux avec des taches ou abîmés.
- Rincez-les soigneusement et séchez-les délicatement. Retirez les queues uniquement juste avant congélation pour préserver leur fraîcheur.
Méthodes de congélation
Il existe plusieurs techniques pour congeler vos cerises, selon l'utilisation prévue :
- La méthode la plus simple consiste à remplir un sac de congélation ou une boîte hermétique et à les placer directement au congélateur, idéale pour confitures ou crumbles.
- Pour préserver leur intégrité, étalez-les d'abord sur une plaque, sans les superposer, pendant environ 3 heures. Ensuite, transférez-les dans un récipient adapté.
- Vous pouvez également les sucrer avant congélation en mélangeant 1 kg de cerises et 2 cuillères de sucre, puis congelez le tout.
Décongélation et utilisation des cerises
La décongélation de vos cerises peut se faire de différentes façons. Si vous les utilisez pour un gâteau, vous pouvez enfourner le dessert sans décongeler les fruits au préalable. Pour une consommation immédiate, laissez-les revenir à température ambiante.
Traitez vos cerises avec soin, elles se conservent jusqu'à un an au congélateur, bien que leur goût puisse diminuer avec le temps. En les congelant judicieusement, vous pourrez vous délecter de ces douceurs tout au long de l'année.
