La chakchouka fait peau neuve avec sa version verte, un plat chaleureux où se mêlent légumes d’hiver, épices et œufs coulant. Accompagnée d’une tranche de pain grillé, elle promet d’éveiller vos papilles !
Originaire du Maghreb et du Moyen-Orient, la chakchouka renoue ici avec des tonalités végétales. Oubliez les tomates, place aux saveurs hivernales : poireaux fondants et pousses d’épinards se marient avec de l’ail et des oignons dorés. Cette interprétation audacieuse, inspirée de la cuisine méditerranéenne, est concoctée par Clémentine Vaccon, mieux connue sous le nom de Clemfoodie. Réputée pour ses plats sains et gourmands, elle partage ses recettes sur son blog et Instagram, séduisant des milliers d’amateurs de cuisine équilibrée. Son livre "Bowls" (Éditions Marabout) regorge de préparations nourrissantes pour un repas à la fois savoureux et réconfortant. À travers cette chakchouka verte, elle présente une recette qu’on peut savourer au brunch comme au dîner, toujours accompagnée d’une belle tranche de pain toasté pour ne rien perdre de la sauce savoureuse.
Un classique revisité aux accents verts et parfumés
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive, ajoutez deux gousses d’ail pressées et deux oignons finement émincés. Quand ils deviennent translucides, incorporez trois poireaux en rondelles avec une pincée de sel. Ajoutez 150 ml de bouillon de légumes, laissez mijoter une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ajoutez ensuite 200 g de pousses d’épinards, mélangez légèrement pour les faire tomber. Incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche pour une texture onctueuse. Creusez des petits puits dans la préparation et cassez-y six œufs. Couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à obtention de blancs cuits et de jaunes coulant. Terminez par un généreux poivre, émiettez 60 g de feta sur le dessus et saupoudrez de persil plat ciselé. Servez chaud avec du pain grillé pour saisir les œufs fondants et la sauce délicate.
L’astuce incontournable pour une chakchouka parfaite
Pour varier les plaisirs, remplacez les épinards par du kale ou du chou frisé, prolongeant légèrement la cuisson pour les attendrir. Pour une touche épicée, ajoutez du piment d’Espelette ou du cumin. La cuisson des œufs demande un peu de patience : un couvercle bien ajusté garantit des blancs pris sans durcir les jaunes. Le pain grillé est essentiel : optez pour une miche de pain au levain ou un pain pita chaud pour une expérience gustative entre fondant et croustillant.
