Avec l’été à son apogée et une abondance de courgettes dans nos jardins, rien ne vaut une recette simple et rapide pour agrémenter vos pâtes al dente. Aujourd’hui, nous vous présentons une agréable variante estivale : le pesto de courgette, prêt en un clin d’œil !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 1 grande courgette
- 15 feuilles de basilic frais
- 30 grammes de parmesan râpé
- 20 grammes de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 50 millilitres d’huile d’olive extra vierge
- Sel fin
- Poivre du moulin
Ustensiles recommandés
- Un mixeur ou blender
- Une râpe
Préparation en quatre étapes simples
1. Préparation de la courgette
Commencez par rincer la courgette et la couper en dés, sans nécessité de l’éplucher.
2. Torréfaction des pignons
Faites légèrement torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec pour intensifier leur goût.
3. Mixage des ingrédients
Dans le mixeur, combinez la courgette, le basilic, le parmesan, les pignons torréfiés et la gousse d’ail pelée. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Émulsion de l’huile
Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en mixant. Salez et poivrez selon votre goût.
Astuces de chef
Pour un pesto encore plus crémeux, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’huile d’olive.
Pairez votre plat avec un vin blanc léger
Un vin italien tel que le Pinot Grigio fera ressortir les saveurs méditerranéennes de ce plat.
Information complémentaire
Le pesto de courgette est une excellente façon d'apprécier les légumes d'été tout en ajoutant une touche variée à vos plats. Cette recette offre une alternative légère au traditionnel pesto de basilic.
Présentation soignée
Pour une belle présentation, servez vos pâtes dans une assiette creuse préalablement réchauffée. Nappez généreusement de pesto de courgette et décorez avec quelques feuilles de basilic frais ainsi qu’un peu de parmesan râpé. Un festival de saveurs estivales à chaque bouchée !
