Un riz au lait savoureux à coup sûr, c’est possible ! Julie Andrieu a découvert la méthode idéale pour une cuisson réussie sans stress.
Pour réaliser un riz au lait impeccable, la clé réside dans la cuisson. Cependant, il arrive fréquemment que l'on oublie de régler son minuteur. Après seulement quelques minutes de trop sur le feu, le riz se transforme en une préparation gluante. Les puristes affirmeront qu'il faut le cuire progressivement à feu doux pendant de longues minutes. Mais pour ceux qui veulent cuisiner sans contrainte, voici une astuce infaillible pour obtenir un riz au lait délicieux. En à peine quelques minutes de préparation, vous pourrez vaquer à vos activités pendant que le riz se prépare tout seul. C’est presque magique !
Notre héroïne, c’est Julie Andrieu ! L’animatrice a trouvé la méthode parfaite pour concocter un riz au lait onctueux sans avoir à surveiller la casserole. Après une rapide pré-cuisson, elle mijote son riz au lait… au four ! Terminé le besoin de surveiller la cuisson ou de remuer le riz. Celui-ci se chauffe tranquillement et assure une texture crémeuse. C’est une méthode simplissime qui offre un résultat exquis et permet d'apprécier la soirée sans pression. Il suffisait d’y penser et de défier les règles habituellement établies des chefs cuisiniers !
Les ingrédients du riz au lait inratable de Julie Andrieu
- 120 g de riz rond (ou riz arborio)
- 40 cl de lait entier
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste d'orange
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de sucre roux
La recette du riz au lait inratable de Julie Andrieu
1. Préchauffez votre four à 150 °C. Rincez le riz sous l’eau froide et mettez-le dans une cocotte avec de l’eau froide. Portez à ébullition et laissez mijoter à petits bouillons pendant 3 minutes, puis égouttez le riz et réservez-le.
2. Dans la même cocotte, versez le lait, ajoutez le bâton de cannelle et le zeste d’orange. Incorporez le sucre vanillé et le sucre roux, mélangez, puis portez à ébullition. À ce stade, coupez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes.
3. Ajoutez le riz à la cocotte avec le lait infusé et placez-la au four sans couvrir. Laissez cuire pendant 1 heure sans intervenir.
Après cette cuisson lente, vous obtiendrez un riz au lait crémeux et délicieusement parfumé. Julie avoue même : “par gourmandise, il m’arrive de l’arroser de caramel”. Une confession à suivre à la lettre ! Vous l’aurez compris, cette recette est synonyme de zéro stress et 100% de plaisir.
