Communément désigné comme "friteuse sans huile", l'Airfryer est un appareil qui permet de cuire divers plats rapidement et de manière plus saine. Cependant, certains aliments sont à éviter selon les conseils de l'experte Laurianne Chignard, interviewée par un magazine culinaire. Voici les aliments à ne pas y mettre.
Les fruits et légumes riches en eau
Il est déconseillé de placer des légumes comme le brocoli ou les haricots verts dans l'Airfryer. Leur forte teneur en eau peut les rendre “fibreux et amers”, et faire perdre les vitamines qui leur sont associées. Les fruits juteux comme le kiwi et la clémentine sont également à éviter. Préférez plutôt des fruits plus fermes comme la pomme ou la poire, qui se prêtent mieux à une cuisson chaude.
Les poissons fragiles
D'autre part, certains poissons blancs comme la lotte ne devraient pas être cuits dans un Airfryer en raison de la fragilité de leur chair. Laurianne Chignard souligne que cela peut entraîner un dessèchement inacceptable de la viande. Il est recommandé de se tourner vers des poissons à chair plus ferme, comme le saumon, particulièrement s'ils sont marinés au préalable.
Les produits qui nécessitent de l'eau
Les pâtes et le riz ne doivent pas être cuisinés dans l'Airfryer sous forme sèche. Selon Chignard, les aliments secs brûleront et risquent d'endommager l'appareil. De même, les plats en sauce, tels que les lasagnes, peuvent couler et perturber le fonctionnement de l'Airfryer, surtout si l'élément chauffant se trouve en dessous. De plus, la préparation de pop-corn dans cet appareil est fortement déconseillée, car cela peut entraîner un risque d'explosion, surtout si l'élément chauffant est sur le dessus.
Enfin, les viennoiseries qui nécessitent de lever, comme la brioche ou le pain de mie, ne seront pas réussies dans un Airfryer, car leur cuisson à chaleur tournante n'est pas adaptée.
Source : Cuisine et vin de France
