Osez le morbier : recettes surprenantes pour régaler vos papilles

Découvrez le morbier comme vous ne l’avez jamais goûté à travers cinq recettes qui vont ravir les amateurs de fromage. Enfilez vos tabliers et préparez-vous à surprendre vos convives !

Le morbier est un fromage au lait de vache, certifié AOP depuis 2002. Si beaucoup le dégustent sur un plateau, d'autres l'incorporent dans des plats chauds comme la tartiflette ou la raclette. Mais ses utilisations ne s’arrêtent pas là ! Voici cinq recettes, idéales pour 4 personnes, qui vont mettre ce fromage à l'honneur.

• Baos au morbier
• Frittata au morbier
• Soupe d’épinards au morbier
• Cookies salés au morbier et saucisse
• Financiers au morbier, poire et noisettes

Baos au morbier

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de morbier AOP
• 1 carotte
• 1 branche de cébette
• 1 saucisse de Montbéliard
• Un peu de sauce tomate
• 1 filet d’huile d’olive
• Un peu de sauce soja

Pour la pâte à bao :

• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 250 g de farine
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 2 cuil. à soupe de lait
• 110 ml d’eau tiède
• 15 g de beurre pommade
• 2 pincées de sel

1. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire fondre le beurre puis l'incorporer avec l'eau tiède.
2. Pétrir pendant 5 à 10 minutes, puis laisser lever la pâte pendant 1h30.
3. Diviser la pâte en 10 portions, les badigeonner d'huile et les plier.
4. Cuire les baos à la vapeur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparer la garniture.
5. Couper le morbier, la carotte et la cébette, et cuire la saucisse en dés.
6. Garnir les baos avec la sauce tomate, la saucisse, les légumes et le morbier.

Frittata au morbier

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de morbier AOP
• 3 œufs
• 2 pommes de terre
• 3 tranches de jambon de pays
• 1 saucisse de Morteau
• 3 beaux champignons de Paris
• 200 g de pousses d’épinards
• Sel, poivre

Préparation :

1. Fouetter les œufs, saler et poivrer, puis couper la saucisse et les pommes de terre en morceaux.
2. Faire revenir la saucisse dans un plat au four, ajouter les pommes de terre.
3. Incorporer le jambon, les champignons, et les épinards à la fin.
4. Verser les œufs battus et recouvrir de tranches de morbier, puis cuire au four pendant 15 minutes.

Cookies salés au morbier et saucisse

Ingrédients pour 20 cookies :

• 150 g de farine
• 1 cuil. à café de levure
• 90 g de morbier AOP
• 6 tomates confites
• 1 demi-chorizo
• 1 œuf
• 60 g de beurre mou
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

1. Couper les tomates et la saucisse en petits morceaux, puis râper le morbier.
2. Mélanger farine, levure et beurre pour obtenir une pâte sablée. Ajouter l'œuf, puis les autres ingrédients.
3. Former un boudin, réfrigérer 2 heures. Couper en rondelles et les cuire au four à 180 °C pendant 15-20 minutes jusqu'à doré.

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