Commencez votre semaine de manière gourmande avec ce crumble salé à l’aubergine et au parmesan. En seulement 15 minutes de préparation et un bon coup de four, vous aurez un plat délicieux, parfait pour un soir de semaine !
Le retour à la routine après les journées ensoleillées et les barbecues entre amis peut être éprouvant. La fatigue du soir incite souvent à opter pour des repas rapides ou des livraisons. Pourtant, il n'est pas nécessaire de céder à la facilité. Ce crumble salé à l’aubergine, inspiré de la parmigiana, allie plaisir et simplicité. La recette, partagée par la créatrice culinaire @justunfrenchie sur Instagram, remporte un franc succès : elle est à la fois simple, généreuse et parfaitement adaptée à la saison. Laissez votre four travailler pendant que vous vous détendez, lisez ou reposez-vous.
Une recette de crumble salé vraiment toute simple
On considère souvent le crumble comme un dessert, mais en version salée, il se révèle tout aussi délicieux. Parfait pour les soirs où la flemme s’installe, ce plat nécessite peu de préparation et offre un maximum de saveurs. Pas besoin de passer des heures aux fourneaux : quelques légumes frais, un assaisonnement bien choisi et une pâte croquante suffisent à composer un plat réconfortant. L’alliance d’aubergines, tomates, mozzarella et parmesan évoque les saveurs de l'Italie, sublimées par un crumble aux flocons d’avoine et au pesto. Une recette idéale pour clore l'été en beauté.
Ingrédients
- Pour les légumes :
- 1 à 2 aubergines (environ 500 g)
- 150 g de tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre, origan
- Pour le crumble :
- 100 g de flocons d’avoine mixés (ou farine)
- 1 poignée de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre, origan, ail en poudre
- 1 à 2 bonnes cuil. à soupe de pesto
- 1 blanc d’œuf
- En plus :
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates
- 1 mozzarella di bufala
Préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans un plat, disposez les aubergines coupées en cubes, les tomates cerises coupées en deux et l’ail émincé. Arrosez d'huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez de l'origan. Mélangez bien et enfournez pour 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le crumble : mélangez les flocons d’avoine, la poudre d’amande, le parmesan, les pignons, l’origan, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Incorporez le pesto et le blanc d’œuf, pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Lorsque les légumes sont rôtis, ajoutez la purée de tomates et disposez des tranches de mozzarella par-dessus.
- Recouvrez de pâte à crumble et enfournez à nouveau pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Servez chaud avec une salade verte ou laissez refroidir pour un goût tout aussi délicieux le lendemain.
Évitez un crumble détrempé !
Un des pièges classiques du crumble est d'obtenir une garniture trop juteuse, ce qui peut ramollir la croûte. Pour éviter cela, suivez quelques astuces : ne découpez pas les légumes trop petits pour limiter la libération de jus, ne précuisez pas ceux qui sont riches en eau comme les tomates, et pensez à saupoudrer le fond de votre plat avec un peu de chapelure ou de flocons d’avoine pour absorber l'excès d'humidité. Avec ces conseils, votre crumble sera croustillant et savoureux, comme on les aime.
