La diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro nous révèle deux poissons qui pourraient se démarquer pour leurs bienfaits sur la santé.
Manger du poisson fait partie des recommandations officielles en matière d'alimentation saine : il est conseillé d'en consommer deux fois par semaine en alternant poissons maigres et gras. Pourtant, intégrer le poisson dans son quotidien peut s'avérer difficile. Entre son prix souvent élevé, les craintes liées à la présence de métaux lourds et des difficultés en cuisine, le poisson demeure parfois mal compris. Nathalie Négro vient éclaircir ces points.
Les poissons maigres, riches en protéines
Les poissons blancs, également appelés poissons maigres, se caractérisent par leur faible teneur en matières grasses. Parmi eux, on trouve le cabillaud, la sole, le merlan et l'églefin. "Leur principal atout réside dans leur richesse en protéines, avec environ 20 grammes pour 100 g. Ces protéines sont de haute qualité, fournissant tous les acides aminés essentiels nécessaires à notre organisme," explique la nutritionniste.
Ces poissons sont également faciles à digérer en raison de leur faible taux de matières grasses, leur chair étant tendre et agréable à manger.
Quand choisir le merlu?
Nathalie Négro recommande le filet de merlu comme meilleur choix parmi les poissons blancs. Facilement disponible en supermarché et à un prix abordable, le merlu peut être cuisiné de plusieurs façons, que ce soit en papillote, à la poêle ou au barbecue. C'est un excellent choix pour les repas estivaux en le mariant à des légumes méditerranéens.
Ce poisson, pauvre en calories mais riche en protéines, apporte aussi des éléments nutritifs tels que l'iode et le phosphore pour soutenir la thyroïde et la santé osseuse. Son goût délicat le rend idéal même pour ceux qui ne sont pas de grands amateurs de poisson.
Les poissons gras, une source d'oméga-3
La seconde catégorie est celle des poissons gras, incluant le saumon, la sardine et le maquereau, qui se distinguent par leur richesse en acides gras oméga-3. "Ces acides gras sont essentiels pour le corps : ils ont des propriétés anti-inflammatoires, favorisent la fluidité sanguine et améliorent la transmission nerveuse," souligne la diététicienne.
Avec environ 3 g d'EPA et de DHA pour 100 g de saumon ou de sardine, ils surpassent largement les besoins quotidiens, fixés à 250 mg.
La sardine : le choix économique
Pour une option accessible, les sardines en boîte sont idéales. En plus d'être économiques, elles offrent une bonne teneur en oméga-3 et présentent un faible risque d'accumulation de métaux lourds. "Elles peuvent être intégrées dans divers plats, des salades aux quiches," ajoute Nathalie Négro.
Cependant, un conseil est à suivre : choisissez des sardines "au naturel" pour bénéficier de tous leurs bienfaits sans le surplus d'huile.
Remerciements à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
