Le Brocciu, un fromage frais AOP, incarne l'art culinaire corse. Idéal pour garnir des ravioles de courgette, il offre un goût unique à vos plats estivaux. Bien que la Corse soit une destination prisée pour l'été, sa cuisine permet de voyager à travers ses saveurs, même depuis chez soi. Les produits corses, notamment les fromages et la charcuterie, sont renommés. Parmi eux, le Brocciu, premier produit d'élevage local à obtenir l'appellation d'origine protégée, est parfait pour rehausser vos recettes. Ce fromage de brebis s'associe merveilleusement bien avec les légumes de saison.
Préparation de la farce au Brocciu
Considérée comme "une recette délicieuse et simple", ce plat ravira petits et grands. Pour commencer, lavez cinq courgettes longues, puis coupez-les en lamelles tout en conservant leur peau, riche en saveurs. Dans une assiette, versez 40 g de chapelure et trempez-y chaque lamelle. Disposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez, et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
En parallèle, préparez la farce. Dans un bol, cassez deux œufs et ajoutez un pot de Brocciu, poivrez et mélanger à la fourchette. La texture peut être rustique, laissant entrevoir la richesse du fromage.
Montage des ravioles de courgette
Placez quatre lamelles de courgette refroidies à plat, puis superposez quatre lamelles à angle droit. Coupez deux tranches de jambon en quatre et placez une portion au centre. Ajoutez deux cuillères à café de farce au Brocciu avant de plier les lamelles pour former la raviole. Si nécessaire, utilisez d'autres lamelles pour sceller le tout. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Étalez une base de sauce tomate sans sucre ajouté dans un plat à gratin et disposez-y vos ravioles. Saupoudrez d'herbes de Provence et enfournez à 180 °C pour 15 minutes supplémentaires. Servez chaud et savourez ce délice. Vous pouvez également remplacer le jambon par des alternatives comme le poulet, la dinde ou même opter pour une version végétarienne sans accompagnement. L’influenceuse derrière le compte "Manger sain avec plaisir" souligne : "Adaptez-la selon vos envies pour un régal assuré!"
