Le chou farci est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille. Avec une combinaison de feuilles de chou blanches, de viande hachée et de riz, il est apprécié par petits et grands. L'animateur Laurent Mariotte partage avec nous ses secrets pour le réussir à coup sûr.
Ingrédients pour cette recette savoureuse
- 1 chou vert frisé
- 100 g de riz long blanc de Camargue
- 2 oignons rouges
- 1 grosse carotte
- 50 g de graines de courge
- 50 g de raisins de Corinthe
- ½ l de bouillon de volaille
- 5 cl d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Étapes de réalisation
Pour une cuisson optimale, commencez par choisir un chou frais. Voici la méthode de préparation :
- Détacher les 12 premières feuilles du chou, puis blanchissez-les 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Rafraîchir et égoutter les feuilles. Émincez le cœur du chou restant après l’avoir coupé en quatre.
- Éplucher et couper les oignons ainsi que la carotte en dés.
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, puis faites revenir les légumes pendant 5 minutes. Salez, poivrez, et ajoutez le reste du chou émincé.
- Après 10 minutes de cuisson, incorporez le riz, les raisins et les graines de courge. Mélangez bien.
- Beurrez un plat adapté et disposez les feuilles de chou sur les côtés, en les superposant légèrement.
- Versez la farce au centre et ajoutez la moitié du bouillon. Rabattez les feuilles de chou.
- Ajoutez le reste du bouillon et placez une dernière feuille de chou ainsi qu'un disque de papier cuisson avant d'enfourner.
- Cuire pendant 35 minutes, puis laissez reposer un quart d’heure avant de servir.
Suggestions d'accompagnement
Le chou farci s’accompagne parfaitement de différentes garnitures. Pour un repas équilibré, optez pour :
- Des légumes cuits à la vapeur (haricots verts, carottes, brocolis).
- Du riz (blanc, pilaf ou sauvage) pour apporter une touche de féculent.
- Une salade croquante pour une note fraîche.
Pour agrémenter le tout, envisagez une sauce tomate légèrement épicée ou un yaourt nature assaisonné. Avec un bon verre de vin, ce plat traditionnel fera l'unanimité autour de la table.
