Viande ou poisson ? Une étude BVA révèle les préférences et habitudes des Parisiens au restaurant, où le menu idéal allie tradition et modernité.
Un Parisien sur deux se rend au restaurant au moins une fois par semaine, comme le montre une étude récente menée par Areas avec BVA. Avec plus de 30 000 restaurants dans la capitale, les Parisiens ont l'embarras du choix. Pour eux, aller au restaurant est une véritable institution, une façon de se retrouver et de se faire plaisir. Alors, que commandent-ils vraiment ?
Du poisson en entrée
En entrée, le poisson frais s'impose avec le tartare de saumon ou de daurade, remportant 23 % des préférences, suivi par le foie gras (17 %) et les crudités (15 %). Ce choix traduit la popularité croissante de la cuisine à base de poisson cru, comme le ceviche et les sushis. Des restaurants, tels que La Cevicheria et Máncora, se spécialisent même dans ces plats, séduisant les amateurs de cuisine saine et exotique.
Environ un Parisien sur quatre opte pour un menu complet - entrée, plat, et dessert - tandis que 59 % préfèrent des formules plus légères. Les budgets pour un repas oscillent généralement entre 20 et 39 € pour 62 % des répondants.
Le bœuf en plat principal
Pour le plat principal, 18 % des Parisiens affichent leur préférence pour la pièce de bœuf. Malgré une tendance végétarienne en plein essor, la viande rouge reste emblématique de la gastronomie française. Les adresses spécialisées en viande, comme Atelier Vivanda et La Table d'Hugo Desnoyer, montrent bien la vitalité de cette tradition culinaire.
Cependant, le poisson n'est pas en reste, avec 11 % des répondants qui plébiscitent les noix de Saint-Jacques et 10 % qui préfèrent un filet de poisson. De plus, près de 40 % des Parisiens immortaliseront leur plat en photo avant de le partager sur les réseaux sociaux.
Pour finir sur un café et ses desserts
En ce qui concerne les douceurs, les Parisiens mélangent souvent café et dessert, avec 12 % qui choisissent un café gourmand, comprenant des mignardises. Le fondant au chocolat et le tiramisu suivent de près, chacun recueillant 11 % des suffrages. Les établissements jouent également avec les classiques en proposant des variations autour de ces délices. Et vous, quel dessert vous tente ?
(1) Étude réalisée pour Areas par BVA entre le 30 mai et le 12 juin 2017, auprès d'un échantillon représentatif de 1068 Parisiens âgés de 18 ans et plus.
