La tartiflette savoyarde est un plat nourrissant et savoureux, tout droit issu des montagnes de Savoie. S'inspirant du chef renommé Marc Veyrat, cette version met en avant des ingrédients de choix pour magnifier les saveurs de ce traditionnel mets montagnard.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 750 grammes de pommes de terre déshydratées
- 500 grammes de fromage reblochon sous vide
- 100 grammes d'oignons séchés
- 250 grammes de lardons en conserve
- 250 millilitres de crème fraîche stérilisée
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Spatule en silicone
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1
Réhydratez les pommes de terre déshydratées dans de l'eau tiède, suivant les indications du sachet.
Étape 2
Dans la cocotte en fonte, faites revenir les oignons séchés avec les lardons jusqu'à obtention d'une texture dorée et croustillante.
Étape 3
Incorporez les pommes de terre réhydratées, la crème fraîche stérilisée, l'ail en poudre, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
Étape 4
Transvasez le mélange dans un plat à gratin. Coupez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et disposez-le sur les pommes de terre, croûte vers le haut.
Étape 5
Enfournez à 200 degrés pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le fromage fondant.
Astuces de chef
Pour une touche de saveur supplémentaire, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes séchées comme le thym ou le romarin avant de mettre au four.
Accords mets et vins
Cette tartiflette s'accorde à merveille avec un vin blanc savoyard tel qu'une roussette ou un chignin-bergeron. Leur fraîcheur et leurs arômes floraux enrichissent le goût crémeux du fromage.
Origine de la recette
La tartiflette trouve ses racines dans les alpages savoyards. À l'origine, ce plat était concocté par les bergers utilisant des ingrédients simples, le reblochon étant un incontournable dans cette recette, reflet de la tradition régionale.
Présentation
Servez la tartiflette directement dans le plat à gratin en fonte pour un effet rustique, accompagnée de petites assiettes en ardoise pour une touche contemporaine.
