La pastilla au poulet est une spécialité marocaine qui marie habilement les saveurs sucrées et salées dans un plat exquis. Parfaite pour les occasions festives ou pour surprendre vos invités, cette recette, bien que semblant complexe, est accessible à tous. Suivez nos étapes simples pour créer une pastilla qui ferait rougir d'envie les meilleurs restaurants.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 8 feuilles de brick
- 300 grammes de poulet émincé en conserve
- 100 grammes d'amandes effilées
- 50 grammes de miel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de safran en poudre
- 100 grammes de beurre clarifié
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Ustensiles recommandés
- Moule à tarte
- Mixer
Préparation de la pastilla
1. Préchauffage et mélange des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, combinez le poulet avec le safran, le gingembre et émiettez le cube de bouillon.
2. Préparation du moule
Faites fondre le beurre clarifié et badigeonnez le moule à tarte avec.
3. Montage des couches
Disposez deux feuilles de brick au fond du moule, en laissant dépasser les bords. Ajoutez un tiers du mélange de poulet, parsemez de cannelle et d'amandes. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, et terminez par des feuilles de brick badigeonnées de beurre.
4. Cuisson et finition
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée. À la sortie du four, nappez-la de miel pour une belle brillance.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, laissez mariner le poulet avec les épices et le bouillon au réfrigérateur pendant une nuit.
Accords mets et vins
Servez cette pastilla avec un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon blanc, qui mettra en valeur les arômes du plat.
Origine de la pastilla
Venues du Maghreb, les pastillas étaient traditionnellement préparées avec du pigeon. Cette version au poulet est plus accessible, tout en conservant l'authenticité des saveurs originales.
Comment servir
Présentez votre pastilla sur un plateau marocain traditionnel, puis coupez-la en parts égales et servez-la chaude sur des assiettes en porcelaine blanche.
