En ce moment, les noix de Saint-Jacques se vendent à un tarif très attractif, mais cela ne durera pas. Ne tardez pas pour remplir votre congélateur !
Préparer les festivités de Noël dès novembre ? Pas si fou que ça ! Les familles à budget serré savent qu'une bonne planification est essentielle pour se régaler sans se ruiner. L'anticipation est le meilleur allié : en effectuant vos courses quelques semaines avant les fêtes, vous évitez la frénésie et la hausse des prix de dernière minute. De plus, cette méthode est adoptée par de nombreux Français pour acquérir ce précieux mets, savoureux et qui se congèle parfaitement.
Actuellement, les consommateurs malins font la queue chez leur poissonnier. Pourquoi ? C'est le début de la saison des coquilles Saint-Jacques, souvent surnommées « or blanc des mers ». « Quand les clients s’y prennent bien, ils n’attendent pas après mi-novembre », explique Laurence Arditi, de la poissonnerie du Forum à Cherbourg. Avec les fêtes qui approchent, les prix vont inévitablement s’envoler. « Pour ceux qui souhaitent déguster des noix de Saint-Jacques, c’est le moment rêvé ! », affirme-t-elle. La saison des coquilles a débuté le 1er octobre en baie de Seine et le 2 en baie de Saint-Brieuc. Grâce à des stocks généreux, ces délices sont aujourd'hui disponibles à un prix raisonnable, avoisinant les 4,50 euros le kilo, précise Laurence. Toutefois, ce tarif peut fluctuer rapidement ; comme le souligne Thomas Ponçillon, responsable de la poissonnerie du Vivier à Cherbourg, le kilo peut augmenter de deux euros en une seule journée.
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Ne manquez pas l’occasion de vous approvisionner avant la ruée vers ces coquilles qui se produit chaque décembre. N’hésitez pas à demander à votre poissonnier de les décortiquer et de les nettoyer pour vous. Une fois congelées, ces noix de Saint-Jacques peuvent se conserver jusqu’à six semaines, vous permettant ainsi d’en profiter tout au long des festivités, et même au-delà !
