Régalez-vous avec ce cheesecake léger, idéal pour les amateurs de desserts sains et gourmands.
Les étapes de préparation
- Dans un mixeur, combinez les dattes, amandes, graines de courge, sarrasin et huile de coco jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Pressez cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former la base.
Ensuite, concentrez-vous sur la garniture :
- Mélangez les noix de cajou, 120 g d'huile de coco, le jus de citron, le sirop d'agave et la vanille dans un mixeur.
- Lorsque la préparation est bien homogène, divisez-la en deux. Ajoutez le gingembre, la citronnelle, et le zeste de citron bergamote à l'une des moitiés, puis étalez cette préparation sur la base de gâteau.
- Placez au réfrigérateur pour faire durcir. Mixez l’autre moitié avec des feuilles de menthe, du persil, le kiwi pelé et une pincée de sel. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de coco et mélangez.
- Versez ce mélange sur le cheesecake et laissez reposer au réfrigérateur pendant la nuit pour un résultat optimal.
Astuce : L'huile de coco est un excellent substitut au beurre dans les recettes crues et fonctionne merveilleusement en cuisson, en combinaison avec de l'huile d'olive.
