Dans un récent post Instagram, une experte culinaire a partagé une méthode simple pour préparer une compote de pommes plus légère et chargée en vitamine C.
Facile à réaliser, savoureuse et économique, la compote de pommes maison est un classique automnal. Natacha Comer, une blogueuse culinaire renommée et auteur des livres Obsessions Végétales et Obsession Feta, s’est fait connaître sur les réseaux sociaux sous le nom de FreeThePickle. Elle a récemment proposé une astuce : utiliser la cuisson à la vapeur pour une compote allégée en calories.
Préparation rapide et facile
Pour réaliser cette recette, commencez par peler, épépiner et couper les pommes en gros morceaux. Disposez-les ensuite dans le panier d’une casserole vapeur et laissez-les cuire environ dix minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Une fois cuites, écrasez les pommes avec un presse-purée pour obtenir une texture rustique. Si vous préférez une consistance lisse, n’hésitez pas à utiliser un mixeur. La compote peut être conservée au réfrigérateur pour en profiter plus tard.
Les bienfaits nutritifs de la compote maison
La méthode de cuisson à la vapeur préserve une grande partie des vitamines présentes dans les pommes, contrairement aux cuissons prolongées à forte température. Cette technique ne nécessite également aucun ajout de sucre. Pour une touche gourmande, pensez à ajouter de la vanille, de la cannelle ou même de la fève de tonka.
Les pommes sont une excellente source de pectine, une fibre soluble qui aide à réguler le transit intestinal. De plus, leur richesse en fibres, bien que réduite par la cuisson, se transforme en fibres plus tendres et plus digestes. La compote de pommes est également pleine d'antioxydants, grâce aux polyphénols, qui protègent les cellules contre le stress oxydatif et peuvent contribuer à la réduction des maladies cardiovasculaires.
Compotes commerciales à privilégier
Lorsque vous optez pour des compotes industrielles, soyez attentifs à leurs ingrédients. Certaines marques bénéficient de l'évaluation parfaite de 100/100 sur Yuka, telles que la compote bio Freshona de Lidl, la compote pomme-pêche bio Lupilu de Lidl et la compote Simplement Bon et Bio d’Aldi.
Ces produits se distinguent par leur absence de pesticides, leur faible teneur en sucres ajoutés et l’absence d’additifs indésirables. À l'inverse, certaines compotes, malgré leur étiquette « bio », comme la compote Materne, contiennent des signes d'ultratransformation, selon l'association 60 Millions de consommateurs.
