Le pesto, cet incontournable de nos cuisines, se cache souvent dans nos placards. C'est le moment de le mettre en avant ! Découvrez des façons innovantes de l'utiliser au-delà des simples pâtes.
Le pesto, traditionnellement alla genovese, est une sauce délicieuse élaborée à partir de parmesan, basilic frais, pignons de pin, ail et huile d'olive. Bien que la préparation au mortier puisse sembler laborieuse, elle révèle les arômes exquis du basilic. Si les pestos industriels vous laissent sur votre faim, lancez-vous dans la préparation maison ! En variant l'ingrédient principal, vous pouvez réaliser d'autres pestos : remplacez le basilic par de la coriandre, de la menthe, de la roquette ou même des épinards. Pensez également au pesto rosso, qui incorpore des tomates confites pour une saveur riche et colorée.
Une sauce incontournable pour les pâtes
Indiscutablement, le pesto s'associe parfaitement avec les pâtes, traditionnellement servies avec des spaghetti ou des lasagnes à la génoise en Italie. Quelle que soit la variété de pâtes, une cuillère de pesto apporte une explosion de saveurs. Ajoutez-le aussi à une vinaigrette pour parfumer vos salades sans épicer trop l'huile.
Pour agrémenter cakes et tartes salées
Idéal pour les pique-niques et les apéritifs, un cake salé est toujours une excellente option. Oubliez le classique jambon-olives et essayez plutôt un cake moelleux au pesto, ou optez pour des versions individuelles comme des muffins ou des madeleines. En intégrant du pesto dans vos tartes salées, telles qu'une tatin de courgettes au chèvre et au pesto, vous obtiendrez des plats savoureux et originaux.
Un pesto à l'heure de l'apéritif
Pour un apéritif aux accents italiens, le pesto est un excellent ajout ! Confectionnez des toasts grillés légèrement tartinés de pesto, puis ajoutez des rondelles de tomates fraîches ou confites, et des dés de mozzarella. Les verrines au chèvre avec une touche de pesto sont également une délicieuse option.
