Avez-vous préparé une délicieuse galette des rois et souhaitez-vous utiliser la frangipane restante ? Cette préparation au goût d'amande délicat peut être intégrée dans de nombreuses recettes créatives. Que vous envisagiez des tartes aux fruits, des verrines ou même un gâteau à la frangipane, voici plusieurs idées pour ravir vos papilles !
Bien que la saison de la galette des rois se poursuive tout au long du mois de janvier, il est possible d’apprécier la frangipane à tout moment de l’année. Si vous avez préparé plus de frangipane que nécessaire, ne vous inquiétez pas, elle peut être utilisée pour concocter des desserts savoureux. En effet, la célèbre recette de la galette des rois à l’amande de Cyril Lignac, présentée en 2021, a suscité un véritable engouement, preuve que l’amande est délicieuse quelle que soit la présentation. Grâce à ces astuces, dites adieu au gaspillage alimentaire !
Comment préparer de la frangipane maison ?
La frangipane classique est un mélange savoureux de poudre d'amande et de crème pâtissière, se différenciant ainsi de la simple crème d’amande.
Ingrédients pour 6 personnes :
Créer la crème d’amande :
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuil. à soupe de rhum
Préparer la crème pâtissière :
- 10 g de farine
- 10 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Instructions :
- Commencez par préparer la crème pâtissière. Mélangez les œufs, le sucre, la farine et la fécule. Chauffez le lait avec la vanille, puis incorporez-le au mélange tout en le remettant sur le feu pour épaissir. Laissez ensuite refroidir.
- Parallèlement, mélangez les ingrédients de la crème d'amande jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporez la crème pâtissière et mélangez à nouveau.
Que faire avec des restes de frangipane ?
Voici des suggestions délicieuses et anti-gaspillage pour valoriser vos restes de frangipane :
- Tarte aux fruits : L’association de l’amande et des fruits est exceptionnelle. Remplacez la crème pâtissière dans votre tarte Bourdaloue par la frangipane pour un dessert savoureux. Pour une tarte aux pommes, utilisez une pâte sablée, des pommes Golden et votre frangipane restante.
Préchauffez le four à 190 °C, étalez la pâte dans un moule et faites-la cuire à blanc pendant environ 10 minutes. Épluchez les pommes, répartissez la frangipane et disposez les fruits sur le dessus avec un peu de beurre et de sucre. Enfournez pour 30 minutes.
- Verrines aux fruits : Ces desserts légers font leur effet. Pour préparer des verrines poire frangipane, mélangez lait, poudre d’amande, fromage blanc et poires au sirop, et superposez les ingrédients pour un effet visuel et gustatif impressionnant.
- Tarte au chocolat ou caramel : La frangipane se marie bien aux tartes au chocolat ou au caramel, apportant une richesse supplémentaire.
- Desserts au miel : Essayez d'incorporer la frangipane dans des baklavas pour les rendre encore plus savoureux.
Intégrer la frangipane : Utilisez-la comme base dans des pâtes à gaufres, muffins ou cookies pour des créations délicieuses et variées.
