Pour ceux qui privilégient le poisson durant les festivités, cette recette est faite pour vous ! Plus simple à réaliser qu'un koulibiac, ce saumon en pâte feuilletée est une alternative gourmande qui séduira tous vos invités à Noël. Découvrez-la sans tarder !
Cette année, pour un menu de Noël original, évitez la viande ! Foie gras et dinde rôti laissent leur place à des mets aussi délicieux que festifs. Vous recherchez une option végétale à la fois savoureuse et festive pour votre repas de Noël ? Ne cherchez pas plus loin : ce feuilleté de saumon est idéal pour l'occasion.
Les ingrédients essentiels pour le feuilleté de saumon
Oubliez la traditionnelle farce à base de riz : ici, le saumon est associé à une farce exotique qui ravira à coup sûr vos convives ! Voici les quantités requises pour régaler 4 personnes :
- 1 pavé de saumon (700 g environ) ;
- 2 feuilles de pâte feuilletée ;
- 1 bouquet de coriandre fraîche ou de persil ;
- 1 bâton de citronnelle ;
- 1 citron vert ;
- 500 g de champignons de Paris ;
- 3 échalotes ;
- 1 petit morceau de gingembre frais ;
- 1 œuf battu pour la dorure ;
- Huile d'olive ;
- Sel, poivre.
Préparation du saumon en pâte feuilletée
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un robot mixeur, d'une plaque à pâtisserie, d'un couteau, d'une planche à découper et d'une poêle.
- Préparation de la farce : Émincez les champignons et faites-les sauter 5 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez en fin de cuisson. Dans le mixeur, combinez les champignons, les feuilles de coriandre, le cœur du bâton de citronnelle, le gingembre, les échalotes épluchées, une cuillère d'huile, un filet de jus de citron vert et un peu de son zeste. Mixez jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
- Préparation du saumon : Enlevez la peau et les arêtes du saumon. Posez une feuille de pâte feuilletée sur la plaque, étalez la moitié de la farce en laissant un bord libre de 1,5 cm. Disposez le saumon dessus et recouvrez avec le reste de la farce. Humidifiez légèrement les bords de la pâte, recouvrez avec la seconde feuille et soudez bien les bords. Découpez l'excédent pour obtenir un joli ovale, puis dessinez des motifs avec le dos d'un couteau.
- Badigeonnez de l'œuf battu et faites cuire le feuilleté au four pendant 25-30 minutes à 190 °C.
Lorsque la pâte est bien dorée, votre plat est prêt ! Servez ce feuilleté de saumon accompagné d'une purée de potimarron ou de patate douce pour un repas festif réussi.
