Redécouvrez les richesses de la cuisine hongroise avec cette recette de goulasch, un plat réconfortant qui réunit des saveurs profondes et des arômes envoûtants. Réputé pour son mélange savoureux de paprika et de viande tendre, le goulasch est idéal pour un repas convivial.
Ingrédients essentiels
- 600 grammes de bœuf à braiser
- 2 oignons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 3 carottes
- 4 pommes de terre
- Bouillon de bœuf
Préparation détaillée
Commencez par émincer les oignons et l’ail, puis ciselez les poivrons en petits dés. Dans une cocotte, faites dorer la viande, réservée par la suite. Dans la même cocotte, faites suer les oignons avant d’ajouter l’ail, le cumin, et les paprikas. Remuez bien et déglacez avec le jus des tomates.
Ajoutez ensuite la viande, les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre en gros dés. Couvrez avec du bouillon jusqu’à hauteur, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures. Veillez à remuer de temps à autre pour éviter que le mélange n'accroche.
Astuces et accords mets-vins
Pour enrichir le goût de votre goulasch, n’hésitez pas à ajouter un bouquet garni de thym, laurier et romarin pendant la cuisson. Pour accompagner ce plat coloré et savoureux, optez pour un vin rouge hongrois tel que l’Egri Bikavér. Ce mariage de saveurs enrichira votre expérience culinaire.
