Découvrez un incontournable de la cuisine romaine : les penne all’arrabbiata, un plat savoureux et piquant qui vous transportera directement en Italie. Avec sa sauce tomate épicée et son arôme d'ail, cette recette est idéale pour un repas convivial en toute simplicité. Suivez ces étapes faciles pour un dîner mémorable.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients essentiels
- 400 grammes de penne
- 400 grammes de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 1 piment rouge frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre noir au goût
- Persil frais haché (pour garnir, optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Poêle
- Passoire
Préparation des penne all’arrabbiata
1. Cuisson des pâtes
Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée. Ajoutez les penne et laissez cuire al dente, selon les indications sur l'emballage.
2. Préparation de la sauce
En attendant que les pâtes cuisent, épluchez et hachez finement l’ail. Coupez le piment, en retirant les graines si une saveur moins forte est souhaitée.
3. Faire sauter les ingrédients
Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive et ajoutez l’ail et le piment. Faites revenir jusqu'à ce que l’ail prenne une teinte dorée.
4. Incorporation des tomates
Ajoutez les tomates concassées dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
5. Mélange final
Égouttez les penne et incorporez-les à la sauce, mélangez à feu doux pour bien enrober les pâtes des saveurs.
Astuce du chef
Pour adoucir la sauce, n’hésitez pas à incorporer un peu de sucre ou une touche de crème.
Accord de vin
Pour accompagner ce plat relevé, choisissez un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano, dont les notes fruitées équilibrent parfaitement le piquant.
Petite histoire du plat
Le terme ‘Arrabbiata’ signifie ‘en colère’ en italien, évoquant le piquant du piment qui fait la renommée de cette sauce traditionnelle. Un plat prisé par les amateurs de sensations fortes !
