Régalez-vous avec un banana bread allégé, idéal pour le petit déjeuner. Cette version, sans beurre ni sucre ajouté, ne fait aucun compromis sur le goût. En outre, elle est parfaite pour ceux qui souffrent d'intolérances au gluten. Que demander de plus ?
Le banana bread est un classique très apprécié, idéal pour écouler des bananes bien mûres. Riche en vitamines du groupe B, il se prête à de nombreuses variantes. La nutritionniste Jessica Peyroux a ainsi revisité la recette traditionnelle américaine en retirant le beurre et le sucre pour en faire une version encore plus saine. En remplaçant la farine de blé par une alternative sans gluten, elle crée un petit déjeuner léger et délicieux.
Comment conserver le banana bread ?
Le banana bread est facile à conserver. Pour le garder frais après cuisson, laissez-le d'abord refroidir dans son moule. Une fois démoulé, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et laissez-le à température ambiante. Une fois entamé, veillez à le consommer sous 2 jours. Pour un petit déjeuner délicieux, accompagnez-le d'un fruit ou d'un fromage blanc.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également le congeler. Laissez-le bien refroidir avant de le couper en tranches et de les placer dans des sacs de congélation. Ainsi, vous pourrez le conserver jusqu'à 3 mois.
Recette de banana bread sans beurre ni sucre : un incontournable healthy
Pour un petit déjeuner gourmand mais léger, ce banana bread est la solution idéale. Exempt de beurre et de sucre, il permet de se faire plaisir sans culpabilité.
Ingrédients :
- 4 bananes bien mûres (en réserver une pour la décoration)
- 100 g de farine de patate douce
- 100 g de maïzena
- 100 g de poudre d’amande
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de chocolat noir en morceaux
- 1 yaourt nature
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 dosette d’arôme vanille
- 80 g de courgettes mixées (facultatif, pour plus de fondant)
- Quelques noix de pécan pour la décoration
Préparation :
- Préchauffez votre four à 170ºC.
- Écrasez 3 bananes à l'aide d'une fourchette.
- Mélangez la courgette, que vous pouvez râper très finement ou mixer.
- Dans un bol, combinez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les œufs, les bananes écrasées, la courgette et le yaourt. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les morceaux de chocolat noir à la pâte. Versez le tout dans un moule à cake en silicone tapissé de papier sulfurisé.
- Coupez la banane restante en deux et déposez-la sur le dessus de la pâte. Décorez avec quelques noix de pécan.
- Enfournez le banana bread pendant environ 1 heure.
